所需材料：
$ D+ L% H* s2 `2 a$ ~6 v2 ~. T1 K* Y o% r P! n( e3 H
黃魚 ... 1條（750公克）
' P- S4 S0 j# s3 A* f# F# Y- t9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 75公克
, W* d) v* p: V% T; q7 o- ~3 Atvb now,tvbnow,bttvb豌豆 ... 2大匙
/ E( Y. O( y _. Y* f5 K( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔丁 ... 2大匙公仔箱論壇" z2 i! U( p$ i
海參丁 ... 2大匙8 ~" D/ [# P$ Y; v9 h* k
奇異果片 ... 適量（盤飾用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R4 G( Y L! Q
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
* ^- K) F# _' h9 D4 x炸油 ... 1/2鍋
. }1 y5 R1 L* ?; E$ Q4 z) G太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 i7 X3 [$ L! L2 |# l
' f2 u8 r% E. ^: [8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
5 R& }9 N) l) K- U8 M5 Q* R麵粉 ... 1杯www3.tvboxnow.com+ n; x1 K3 M: E" v- b% b
太白粉 ... 1大匙www3.tvboxnow.com8 \ [' u1 ?( l# f6 Z- P- A' r
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
% \0 z B; }9 m5 \! c: J水 ... 適量
7 Z. ]& I+ `1 [( U! [! X. k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- F5 c7 N& a* r+ A& R/ v' o
B 料
' v! ~. L" |& c, ?3 A9 r" Xtvb now,tvbnow,bttvb蒜末 ... 1大匙
+ v5 \4 _# v7 x蔥花 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. _0 s0 D1 w( \; L. M* ]
薑末 ... 2小匙www3.tvboxnow.com" p `* i' x3 \
tvb now,tvbnow,bttvb# V- T* e- S9 y" q
C 料www3.tvboxnow.com, z c- D# D1 t0 g/ o0 {6 {
糖 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 M/ L% ], O2 d7 C) C' b
醋 ... 3大匙
# K% O! A6 L: \ x公仔箱論壇鹽 ... 1小匙3 |& A1 @) x! D$ @! t* ]
番茄醬 ... 3大匙公仔箱論壇! A5 S0 [. [6 }6 d( y2 x9 n! j' G
素高湯 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb: c9 e |/ `, u/ Z
3 @+ R' z- z1 G, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r! J- N: U- f+ X
/ f+ p, B. N" V3 p- g
1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
# t O' U0 j9 c$ K% ~# F- g公仔箱論壇www3.tvboxnow.com' G$ V: w8 s) h) k
2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。$ `. k/ X3 k8 y* |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |" r. o$ s* Z4 K) x
3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
# p4 `# W" L; `2 Rwww3.tvboxnow.com0 l8 J# k; l, C/ F6 C! A+ p
4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S' b* k( d) X7 ^6 Q
公仔箱論壇( J# s" F' _; b5 x$ v' n; z3 F
5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
& X' z& B2 E' Q- Cwww3.tvboxnow.com7 Q' n# H+ h- @0 e) w+ ~/ M
備註：公仔箱論壇& Z7 v) o3 S5 m+ k) L" L) A$ T" I
$ e7 {8 {: l6 g1 \% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
| 