所需材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k1 U/ D2 ^* J6 o
* D6 w0 e$ w; n3 _% v5 _( r5 V7 D+ T黃魚 ... 1條（750公克）
" E+ k( P2 ?7 w6 S) }) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 75公克4 H/ p5 J' w& E Q
豌豆 ... 2大匙www3.tvboxnow.com" p+ @7 W# H2 L
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
) L0 O" p/ @: P& b7 F" Q, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海參丁 ... 2大匙
9 l9 o1 i! C" c, N3 M8 e2 g奇異果片 ... 適量（盤飾用）公仔箱論壇9 r6 V! K: ~" c Y
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）9 ?3 W: U) N2 o; ?7 `5 g$ [
炸油 ... 1/2鍋4 t o6 D w k. j; s( P1 S
太白粉水 ... 1大匙
4 F2 a0 I' x+ d% Y" f! ?2 f* K" iwww3.tvboxnow.com2 Q& N3 z& Q0 ?2 X9 f& b
A 料tvb now,tvbnow,bttvb w/ `% t* {4 w- ]2 w
麵粉 ... 1杯
; B1 ?8 Q* k4 r太白粉 ... 1大匙
6 j5 D% p5 u# F$ ]: e- d雞蛋 ... 1/2個（打勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z( E9 t! l% M1 I) d' ^1 q: N# J
水 ... 適量2 N7 H) U& ]6 z/ i# P
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B 料公仔箱論壇, V$ J* v/ B& C( ]" e! b
蒜末 ... 1大匙
5 W0 k4 `. m- T) ~* J蔥花 ... 1大匙6 e. [" x0 |+ ^
薑末 ... 2小匙
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" t+ M4 Z V. |5 s1 ^www3.tvboxnow.comC 料tvb now,tvbnow,bttvb$ N9 B; p) n) @7 z) g
糖 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 o1 @; `8 Q0 q; F8 ^4 c% \- |9 z- X
醋 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 L5 e" b! p, S* Y$ I3 a- y
鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W3 C: i. |- r5 O9 t
番茄醬 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 ~& c! ~; V0 Q( l D
素高湯 ... 適量
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作法步驟：4 X- H+ k; S: }3 u9 u: o
# k7 ~" C4 a; \2 h2 e$ o; atvb now,tvbnow,bttvb1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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/ x6 h" c W; g) F# B! {tvb now,tvbnow,bttvb3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。tvb now,tvbnow,bttvb. O3 }, a4 m1 m t% o9 Q" z* a
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。5 h+ g* q. k% X" m! G
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。0 V% J g5 J/ e( z0 u9 T& u
# C; _) d {6 @" J$ \# U8 a: P備註：
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: w- g" @7 u9 {% J+ g一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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