龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 0 ^9 B. i% a F; N
& ` n2 _" `, ]0 C用 料 ﹕ 7 g1 [+ A- b( e* _% i
急 凍 龍 蝦 尾 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 H* }% ~* n# e7 `$ X6 A
新 鮮 中 蝦 肉 100 克
5 M. R7 N) [/ i. D; P' c1 @( _www3.tvboxnow.com洋 條 1/4 個 3 I3 Y+ ]/ f" L0 \+ W! L! U# L
蒜 茸 1 茶 匙 公仔箱論壇, g! u) n, s' ~( B7 H2 h7 E
罐 頭 番 茄 肉 1 杯 公仔箱論壇; @1 `/ X( t7 T; u7 E; h1 C
茄 膏 1 茶 匙
7 l2 ~; p. a* M1 `/ `. ~- lwww3.tvboxnow.com新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
+ {7 Z5 d% {" ~% ftvb now,tvbnow,bttvb茄 汁 2 湯 匙 www3.tvboxnow.com4 }6 W1 \1 s8 R, O* C
雞 湯 50 毫 升
! E0 K; Q1 a; btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z0 y+ D H, Y: v
芝 士 白 汁 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I; n0 O5 h0 U, j3 S, ?; ~0 p6 Z- j; }+ l/ [
粉 適 量
& H, U, Y2 S: h r. f淡 牛 油 適 量 + }0 K/ S% {' @! k' ?* V% K5 b
雞 湯 50 毫 升
& E" ~& f- U( l/ ?7 k( Z% L) z wtvb now,tvbnow,bttvb牛 奶 100 毫 升 www3.tvboxnow.com8 T. J$ w* w6 c9 s; r/ b
Mozzarella 芝 士 碎 少 許
X2 i+ h4 v- W, \3 d" ^; Ywww3.tvboxnow.com公仔箱論壇% ]0 x8 U$ e a3 _
其 他 材 料 ： 公仔箱論壇* \+ g9 l$ O% X+ H$ l
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 @# @! F5 | c
千 層 5 片 % N9 J5 f, e2 Q
# [% p3 X9 Q1 J; {& i2 f9 Vwww3.tvboxnow.com小 貼 士 ：
2 @) a, s/ b3 a& X, r1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
% w0 M7 V* X( r: K7 jwww3.tvboxnow.com2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 tvb now,tvbnow,bttvb( h/ u: L6 }/ @9 ?" Y
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
! q% g$ L: r5 |/ W: G4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 公仔箱論壇5 V1 P) ?5 ]* f. ~$ z5 G* B
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^0 I8 V1 U2 X+ y+ g8 R; H公仔箱論壇好 易 做 ：
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" ?8 X! b- q8 ]8 |' Q- N5 M m9 g* Lwww3.tvboxnow.com1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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- h/ h4 [8 T6 Z0 v7 P, B2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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0 `3 U5 o7 O, s; r3 P公仔箱論壇3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 公仔箱論壇( L4 |$ T- E m
# I' u* z* p$ ~$ d7 I3 X! z- x1 ywww3.tvboxnow.com4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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