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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。5 K2 M# Q6 }$ Q6 w
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0 n/ `8 I2 A( V2 } j, }/ Bwww3.tvboxnow.com材料(2人份)：
* l3 h8 w' \0 A黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）www3.tvboxnow.com4 `8 L- c3 l% r' d" M
海鹽、胡椒、麵粉tvb now,tvbnow,bttvb7 x* \. d+ m6 D/ o
少許( [. o2 y) ~. S) \
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車厘茄 4粒 （伴碟）
, }) r8 z' s: ?8 j3 B$ T ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M+ Q7 ]8 a, h! D% c% ^* O1 G
醬汁材料：公仔箱論壇# c, h) Z- u5 N& u& s; ?
牛肝菌# U" e" u; a1 a0 Y& D- B
8g
( B' u# F6 ~" R0 [2 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- k2 K) e4 |# j9 t9 ~4 e b; s; f; b
牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
& m f/ {" {6 ?+ _( vwww3.tvboxnow.com水 200ml
8 Q6 z7 \; l# m+ |% ^0 vtvb now,tvbnow,bttvb忌廉 (Whipping Cream) 100ml6 x" o3 q. G# S$ J
牛油 10gtvb now,tvbnow,bttvb% w" f P) o* U/ }7 B
海鹽、胡椒 少許公仔箱論壇" f: P* _* T$ r E8 ?$ v' q6 H& [
麵粉 約1茶匙
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醬汁製法：
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. [1 a2 t$ V9 l) ?9 q N1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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3 v9 m9 g7 m5 Z3 l+ T8 R6 Otvb now,tvbnow,bttvb2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻" M4 n2 q9 ^6 r
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |* J, m9 I1 R
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; F4 L, r1 S o+ U5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成www3.tvboxnow.com- Y0 `' ]1 M" _4 L; w5 M3 Z. p
# \( }2 a5 M ?" I5 L% S& y$ M3 E! x6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 f& R; L0 g. k0 ?; h: B9 n" p
煎豬扒製法：) P# t4 V8 A0 I; l8 p, K# Q& ^2 |# C
7 f# K8 }7 |, c' H. P* m$ H1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深www3.tvboxnow.com( ]" J4 [( L2 }: K& O0 S
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟www3.tvboxnow.com! q! D; w5 m1 ~* `
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4 {6 {7 R; d4 d7 ?" U/ q( \公仔箱論壇小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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