4 s9 Z q5 X7 |; h5 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D9 J B+ Q. ?# s9 a, ~ c
# e$ i$ S$ u7 K4 i8 m/ x: v紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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% H# D4 \# z8 [+ M+ g牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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材料（4人份)：
2 R7 Q% {1 d& K' [3 z: _3 {. v2 R! C公仔箱論壇牛面脥
+ G' }/ b$ I) w0 [1塊(約1kg)
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洋蔥 1 個www3.tvboxnow.com$ G: q& }# H- _6 X! V0 b% y
甘荀 1條' a. A4 E4 |0 r. Y( ^
啡蘑菇 12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^( c1 M( S: A
百厘香 3條公仔箱論壇, p1 ] ?4 B3 }: [& h, C3 v
迷迭香www3.tvboxnow.com& o8 r# x! t. K( T4 e% a
3條
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* e0 K. `) ?2 F; {* G+ y( Gwww3.tvboxnow.com紅酒 600ml
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 ) n; Z# ]7 ?+ d2 S1 Y5 ^
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調味：
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牛油 1湯匙
' B0 y8 W2 w; Q" ], ]( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片
2 ~" {6 c; ~# v, M* Z) y: }1 vwww3.tvboxnow.com蕃膏 1/2湯匙
" k& F8 N4 ?1 A牛湯粒
* B8 N$ C3 Z2 e a1粒 (或150ml牛清湯)www3.tvboxnow.com; ~2 h( ^* P [: W' `( ^
水 150ml! [$ P' V4 M& Z: y" U$ P; B% _
鹽及胡椒 少許www3.tvboxnow.com( x7 g. `8 x8 N$ v, P; n8 a
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製法：
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用www3.tvboxnow.com ^7 M5 c7 k3 M1 P, i# K4 k" U/ |
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥www3.tvboxnow.com3 p0 r; X& a: v% g/ i5 l. w6 b% s
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
3 v. a2 A* P% R6 v香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
* J1 Q$ l! R5 t2 L; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘www3.tvboxnow.com; \1 I, |. O* o0 _
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" R. F; _2 \" Y+ F2 z" M8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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+ K8 X9 Z( o" x1 v' F3 E$ e1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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1 W/ L* `" {) R& c7 lwww3.tvboxnow.com8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成+ [+ L6 \7 _$ {8 r7 _4 C0 f% F+ ]
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7 y! }& D( u1 c, h8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：
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) w+ Y h9 Q: A% b1 Wwww3.tvboxnow.com1）步驟(1)同上
8 J# @ {6 i$ Y: L1 }. r2 ktvb now,tvbnow,bttvb2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、www3.tvboxnow.com2 @' C( S" D- Y3 J2 D% ?( ~
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
" \- Y$ ]) C* O0 w1 H* V轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
. X# j0 @3 }4 F& K X6 n) F% k3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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1 t) v# K; D R. n9 \小貼士：
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* S8 D7 X$ [* W/ `公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘www3.tvboxnow.com$ L" `; q$ L6 z9 ~! e5 y! \$ d1 N7 C
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味1 h* ~/ \, [6 W4 K9 `& {5 T
3） 拌飯及法包來吃也不錯+ {& A! F! ?2 l$ n# }* j; Y
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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