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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?( K y" ~' y1 o. @3 H
" z w. I* Z5 e$ u公仔箱論壇4 \0 c v o0 t4 D* c
牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!www3.tvboxnow.com5 a) A4 Z1 R) f/ U
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材料（4人份)：www3.tvboxnow.com! e/ d1 F2 |/ l+ T* w# k/ b& n
牛面脥www3.tvboxnow.com& h9 B; c J3 o! C5 a
1塊(約1kg)1 i/ q" \" \# ?/ q. i2 E
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洋蔥 1 個公仔箱論壇 a7 {4 _) F; b: u! \& [- M# _
甘荀 1條
6 S3 I* A+ _" v( _. O% X2 e1 N( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡蘑菇 12粒- |7 j- z% j$ ~* C. \* _
百厘香 3條
% x$ A! r6 ~) P( r @8 u迷迭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i1 f/ d. c% e% s
3條' x* x4 _( j8 u- B \
公仔箱論壇. |6 A) _( b# s* h* {8 B8 B
紅酒 600ml
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 www3.tvboxnow.com0 Y2 V# G1 d7 g% K% r- ?# u
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6 h. `/ E3 R0 s2 O6 m調味：tvb now,tvbnow,bttvb8 ~5 k2 h6 k5 [& a9 T8 m1 n' T9 D
# E! x; ^5 X' \7 |% B牛油 1湯匙
& t) A& H8 m/ d' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片
9 O: o3 [; \4 R公仔箱論壇蕃膏 1/2湯匙
/ D! I% F7 E8 C0 [' l( d! C- S: H牛湯粒 4 i+ |1 o- c; D' D
1粒 (或150ml牛清湯)公仔箱論壇( i2 Z7 c1 |! g, T$ ?
水 150ml
1 l; i5 I4 ]- B) W5 N0 j/ S鹽及胡椒 少許. o* i% u; b9 x1 Z9 s
Z' D( p2 ]# x3 b+ e% F$ Ntvb now,tvbnow,bttvb製法：( ^; h3 k$ d' b/ ]
. n N. s, e+ N* \1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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7 e0 z' W; Y* ]' @5 v2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥: a* c! A) \ e8 Y
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8 ~# c6 Q- m I( f# P1 _7 h0 `tvb now,tvbnow,bttvb3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
) D1 O6 K/ P$ W4 R0 _9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
) w4 o: g" d- h/ F, C4 xwww3.tvboxnow.com 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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' K3 I, g2 m4 _+ F# _2 I+ xwww3.tvboxnow.com+ t* p" M) ?2 D: F5 r3 ~: @1 }
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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4 C; p; V1 g4 d; ^7 ~" ~3 n5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘www3.tvboxnow.com: \2 T D/ A' z: v! f4 Z& ^! J
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; c! y/ ~" Q# M' y) q9 R; L) D: c6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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4 ?: c' h0 z8 [$ V$ v# o9 A2 U8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `7 Q/ T( t" d
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" m Y Z) q ?5 q6 h- ztvb now,tvbnow,bttvb
7 A% F8 }5 P7 i: Ttvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g6 k5 o" p2 \9 K
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1）步驟(1)同上
8 H6 _: ^$ u" p4 J5 @" X% _www3.tvboxnow.com2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb' ~! ?/ m2 v h/ ]& L; m' N" j
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
, W+ }. y* j( a+ F$ J' M: i- ?轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
; F9 y. l5 C# p6 c& Y% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
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) G6 A+ r) m" q公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘4 I8 Y `0 a- K8 W' U" k; i8 m
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
& d5 w9 N3 v* ~5 M2 f3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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