本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `' V. m* o9 l0 y8 w
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玉子燒tvb now,tvbnow,bttvb4 t- z9 Q# x# ~
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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n% m1 ]% G0 V% G" ~
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我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆tvb now,tvbnow,bttvb% b5 @/ \$ b( B( D4 `8 T& k
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀1 M1 [0 r9 ~4 L6 _/ e
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) e" B: F8 y: P% I+ |1 Ztvb now,tvbnow,bttvb 材料： 9 d( e; r. ^( q2 ?/ `7 a& E: N
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% q3 I! F! B" u+ }- _0 X, }* Otvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3隻 % ]8 R: O2 U: K* W6 X4 K5 j
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鹽 半茶匙
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砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙）
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鰹汁粉 1茶匙
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" e" }) `4 Q; }" }2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1湯匙
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4 X. E* m* z( v \8 } Y公仔箱論壇工具：
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- D6 m U+ H9 r4 K; Z. D# }甜蛋專用平底鍋 公仔箱論壇& [' S4 P v. k7 S8 ?, R
$ f# \' ~3 w) ]) b8 M) j筷子
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( D* w6 x$ b6 @6 Kwww3.tvboxnow.com壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
; H4 S. n1 R: b; a: N$ jtvb now,tvbnow,bttvb 麵粉切刀（10蚊店有售）* [: g; `) I8 d @2 C4 Q
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製法：
2 S0 j n! r* n9 kwww3.tvboxnow.com 1）把全部材料加入大碗中打勻tvb now,tvbnow,bttvb5 R w6 }1 K1 ]+ X
2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚公仔箱論壇. X4 u3 P' h O& m
3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲5 S8 \& n: J3 C d
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下$ H0 b3 P* p) { x$ {
5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
' ?1 Z7 M2 Z) V4 s/ ^% g/ Atvb now,tvbnow,bttvb 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型tvb now,tvbnow,bttvb+ e# C! Z( U! F/ @8 }$ }
7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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小貼士：
4 }0 K, u) x, B2 C) ^, v 1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
! Y7 G8 L! b7 ?( d9 g( ] 2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W1 I, A. z0 b/ v
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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@) i3 h8 Y: w" E今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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! k$ J( E( B& d1 W這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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?# J: U. y' L. d( |- Ltvb now,tvbnow,bttvb 比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋www3.tvboxnow.com( ?- V' b5 E/ O6 y8 D$ Z! F: @
1 i3 w& T; c+ H# p8 B Dwww3.tvboxnow.com日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
8 [3 a3 ^" l% U% D 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
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材料 （二人份）：
: D5 k* |1 Y. G( d" D雞脾肉切粒 500g
4 p' _. m, F' W) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥切條 半個
8 F& k) N6 V( t& l% s. Z xtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2個$ o. j8 q$ H5 V$ j- C* C) K# Z
水 160mlwww3.tvboxnow.com3 S; [) P E1 d3 R$ S
親子丼醬 2包公仔箱論壇! m N h: i5 B o& s
蔥花或洋芹 少許
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8 Y& _6 E3 h0 R. s) p# M" L製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F' v2 U7 W* B
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘, A8 v. _& w0 Y! P7 X3 u2 F
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
* H: P8 B+ }5 a. T$ O3）大碗盛飯備用www3.tvboxnow.com1 S3 R8 H0 x6 ~
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成, l) H+ j' k: b. h) R- l
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親子丼醬包! b) U8 P2 [- u, X& c/ g6 W
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日式蛋包飯 公仔箱論壇: e; a7 ~" [. S
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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!www3.tvboxnow.com n# |5 h' d6 d0 Q1 m+ r) v
0 q9 {& T" `( Ztvb now,tvbnow,bttvb 愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k( f: D. U/ s# G G9 v
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4 G; t: A& h) R- R材料（二人份）：
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5 P; y! @8 t2 G7 f% I雞蛋 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O R4 P3 X) ]( P( Z6 ]6 v( i
雞肉(切粒) 150g tvb now,tvbnow,bttvb5 ~/ N4 j4 |$ E" g2 p
洋蔥(切粒) 1隻
7 ?( R2 G) k& u3 H9 _6 Wwww3.tvboxnow.com雜菜粒 150g
. M, {% V+ J) z/ n, u1 {! u0 Xwww3.tvboxnow.com白飯(隔夜最好) 2碗
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調味： K) ?% a$ Z- l9 Y* v
1 M/ t; |/ S# e2 A, l) q, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄汁 4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb# c" G/ d; T" R9 T- h) \" M8 ?
雞粉 1.5茶匙
% n4 W% N: g4 `2 f酒 1茶匙
2 X! A+ L; W9 r/ v( h9 i" i公仔箱論壇鹽及胡椒 少許
9 Z8 g* R7 S3 `. p" \橄欖油 1茶匙
, i0 p+ F, q1 ]8 S0 ktvb now,tvbnow,bttvb牛奶 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D& F; A3 N2 v4 t2 n4 J1 F. W1 {+ D- K6 P
: ]1 L( `/ \1 Z/ G* I$ _! mwww3.tvboxnow.com製法：
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用
: \- G7 n+ j9 m. ^- r公仔箱論壇2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻
7 n( {, P5 p( n9 K; g9 H8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 公仔箱論壇+ v9 H ?7 k+ c- _' j
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫
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8 Y: o0 ~) O) H9 E0 K) f2 Hwww3.tvboxnow.com2） 用火腿代替雞肉也行
, i" j ?+ A$ {( U U! z8 B. Qtvb now,tvbnow,bttvb溫泉蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k$ I3 Z; i& m
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1 f- ~% I& s8 W, B2 |* z[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l3 T/ Z8 c8 s8 ^$ L, C
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 1）打蛋入小碗
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 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
2 k% i. e; ^; ?" g8 z | 4）小心把水格掉便成
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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菜甫炒蛋
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包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流
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材料tvb now,tvbnow,bttvb7 O3 A: \! y+ n7 U$ u( L x
（二人份）： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b# X0 L: G# h
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製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S" @+ o( }2 G. o2 @
1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R" M# M; W7 x( E8 ]5 R
2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻 公仔箱論壇9 J& {7 s W' F6 I8 e+ i: i" U! _) C
3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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2 y3 F7 F; D, ?1 qwww3.tvboxnow.com生雞蛋撈飯
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% k$ Z C O' |, J% l' Q( z! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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" d( g1 n" a0 A1 v3 [8 Swww3.tvboxnow.com當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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