本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h0 Y: T0 Z5 H2 f
0 d+ v5 S7 O6 R- T8 P7 Lwww3.tvboxnow.com玉子燒6 t" a' @* x3 x/ B1 H
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1 j8 J; W: C$ xtvb now,tvbnow,bttvb甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! tvb now,tvbnow,bttvb6 m5 x. E- R7 V; p! t! z
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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* B! h! X4 c }# h 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆tvb now,tvbnow,bttvb( G) g* p* S; |; w+ E0 J/ a
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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材料：
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/ ?0 g5 D0 f% e3 ~雞蛋 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I1 d. R+ y9 w2 ^# T* \& X
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鹽 半茶匙
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+ n5 ^1 {" w" A* P Jwww3.tvboxnow.com砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙）
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1 g3 T' G( X( c Q5 H2 E x公仔箱論壇鰹汁粉 1茶匙
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7 j0 W; A% a% h$ q8 Z: N油 1湯匙
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工具：
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甜蛋專用平底鍋
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5 p4 j2 w4 ^' r1 g0 w4 ztvb now,tvbnow,bttvb筷子
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' N- u2 D" Y5 g# {; ?' h# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
% t. l9 K `8 |0 k' k5 v/ O5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 麵粉切刀（10蚊店有售）+ H; B8 A$ Y8 j6 j- q" |" Y8 Q# |
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製法：
# _: R3 e# w8 N) O& f" i/ M8 ?公仔箱論壇 1）把全部材料加入大碗中打勻
+ h) |- q! r V3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
% X q5 |- \# j6 I/ O& `tvb now,tvbnow,bttvb 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
8 K; h1 b& e M1 L1 @% P% i3 \- q0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
/ J4 f' V0 G! ]) Y8 v) |% Vtvb now,tvbnow,bttvb 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
4 C. l5 a7 v2 d/ w. Iwww3.tvboxnow.com 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
6 k# i3 Z: z* }4 A9 Otvb now,tvbnow,bttvb 7）上碟把蛋卷切成4﹣6份tvb now,tvbnow,bttvb% k/ ~! }' C, N# M- B+ s1 F
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8 W1 n$ r+ F1 m% f: B7 b小貼士：4 ?* ]5 Y* j5 X& Y) v
1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。. y/ I8 N0 N! \
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
- _% a' i" B# V8 k* Q- A. P公仔箱論壇 3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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9 s5 p4 k7 q; x- l8 C! \' r# }公仔箱論壇 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。公仔箱論壇; R4 [3 E. Z& U2 S0 X0 L V
' A1 x) e5 o* @8 u* ?+ ^8 r* m. F這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!公仔箱論壇* }- }2 a1 z! W% j7 q# K: |4 `$ [
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋公仔箱論壇$ N" x# Z" C6 _- }/ a' J
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）1 i& V: ^- V1 ^9 H! ^! {3 q2 l2 p
知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
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4 }( o5 t+ F0 c1 M8 qtvb now,tvbnow,bttvb材料 （二人份）：
1 F* F/ Z' x3 ?* U雞脾肉切粒 500g
: w( R1 q6 `: v) |* g' d$ m0 t q洋蔥切條 半個www3.tvboxnow.com0 A2 q3 Q/ i) q3 j% r% g* q* {
雞蛋 2個
5 ]- _# B) ?. {* K6 u- T, Uwww3.tvboxnow.com水 160ml
- s: K x9 c5 e6 {親子丼醬 2包" h u4 Z6 ~( x2 l9 r" E+ o
蔥花或洋芹 少許公仔箱論壇/ Z8 C' W0 |! X" w7 g
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: t2 w% j* h+ t9 f* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
' v) r4 R( E" e. Y* H$ x8 @tvb now,tvbnow,bttvb1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘公仔箱論壇0 Z# T$ a# [/ J
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
N: R1 C$ f. g0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）大碗盛飯備用
& F& ?3 J' k$ M( E4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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親子丼醬包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R1 M7 Q$ f$ f. B5 F' p) h5 i
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# ?" k5 w: n6 y6 y3 |. c! B; i+ f日式蛋包飯
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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w% T5 t, g4 y. D1 }6 [7 m
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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* \/ u- L: n9 a: A5 B; { Fwww3.tvboxnow.com材料（二人份）：
% X1 ] z( n* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- \ m2 ^- v5 S/ R! ]8 B
雞蛋 3隻
* n- M9 B, H3 N0 i/ u; n雞肉(切粒) 150g
5 o6 e b' ^5 Y% @' o9 \洋蔥(切粒) 1隻
* v! t$ w0 t1 k0 d. o' R7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜菜粒 150g www3.tvboxnow.com& |# Y4 H; l7 q# D2 x. ]# L
白飯(隔夜最好) 2碗 www3.tvboxnow.com0 p! m( Q5 n% C# m& D9 J
- L# |* H6 ^8 {9 @3 ~) B8 T7 {. q調味：
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茄汁 4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O* w; P& J$ f2 U7 l
雞粉 1.5茶匙
7 [3 {4 |& Z# a Twww3.tvboxnow.com酒 1茶匙
& w* L4 h' \7 e/ Qwww3.tvboxnow.com鹽及胡椒 少許
* E7 n3 n, `# W# r& B" x橄欖油 1茶匙 公仔箱論壇/ n+ T& ?" E, O, c8 [$ K+ |, b# ^# `
牛奶 1茶匙 www3.tvboxnow.com6 G! H$ D; q3 |
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製法：www3.tvboxnow.com! C8 h4 \; O9 e+ O3 n
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用
% Y3 \) P3 J) G2 R9 H公仔箱論壇2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻
, W. q8 X! y( B8 T& Mwww3.tvboxnow.com3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 www3.tvboxnow.com8 e, \- L% `. F7 K
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成
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6 @5 @$ x4 h. Z- M# ^1 E; O% ?tvb now,tvbnow,bttvb1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫
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2） 用火腿代替雞肉也行 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n" I; s8 v5 F- }+ a5 }9 K
溫泉蛋
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1 j, \+ Q* S7 V' S: z/ R$ l- X( b公仔箱論壇[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。tvb now,tvbnow,bttvb- g8 m1 D s9 o4 e+ j4 G
@% m# l0 ]) O* H- S- e) `3 X9 jtvb now,tvbnow,bttvb 1）打蛋入小碗www3.tvboxnow.com+ N& N3 g1 z% K! l- _
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 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
% l7 ^6 o% Y3 X& [' `6 Vtvb now,tvbnow,bttvb | 4）小心把水格掉便成
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
* a& m; I p' C5 b* y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w- X- u `8 r$ T7 H) @5 o
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8 R' I0 P2 [* C2 |- ^3 ]tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com$ H! q; T1 D- m9 I8 w
菜甫炒蛋www3.tvboxnow.com5 J& x# J2 f, o0 X) A
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9 d7 u& c" i4 M6 @- | B* p包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流
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. l5 F+ m3 v: |) ]4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% D# |- [4 a( X- k$ y8 _www3.tvboxnow.com材料
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製法： tvb now,tvbnow,bttvb/ A; s: g8 y ]
1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
6 |; w% y! e& }) m9 @7 A8 P2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
I( l0 A* g f! `% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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: Q: j o' {6 d! {. G( H9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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, N9 N. P0 [3 C7 @生雞蛋撈飯
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打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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公仔箱論壇5 a$ P1 o. ?9 e3 o# A
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z# t$ A' ]- }7 i9 Q1 W1 G6 X
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當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！$ e Z# q R3 s
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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