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+ ` r, ]! h8 s7 s `1 U菜名]：梅菜扣肉公仔箱論壇' b. P5 L+ h! s/ u, |: @# R" }
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[菜系]：闽菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E. ~' X2 j3 `# H2 B% }
: T% z: S8 G) D& X7 K. i7 n# _[原料|调料]www3.tvboxnow.com# q; U/ |- L: D! c5 @: x5 [/ D
8 N- [* s/ D' a* g; ?. Z/ |$ g; l5 }0 jtvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。公仔箱論壇; w G& ?$ f6 E- ~( g
2 @& G" s1 \" v公仔箱論壇[制作流程]# I9 Z* o. E" T( J+ z
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
- N- K; g8 A' Q8 l9 V4 _" y0 M; G* n: C* Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U* |+ S' m' l! _# L! h6 V$ T
2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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/ b5 g) O, ]6 F# ~2 C9 a3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 公仔箱論壇& a) i, z' F6 E p# Z
5 |6 Z6 @: Y. b \; u( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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[特点]
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( i, N7 m) [' e色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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