這個中西合壁fusion菜，
2 H4 S. q- J5 wtvb now,tvbnow,bttvb和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,/ z; } A5 E3 @' w6 i9 [
是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。
! v3 w6 l! {# a9 f+ E' bwww3.tvboxnow.com
* }8 n6 J7 Y5 m% `www3.tvboxnow.com$ `, j6 H8 Y" k- T
& l4 D( h# [/ A" ~4 {5 r" |
5 C1 ~5 E& T4 K5 h3 x
. T4 g$ p/ o0 A: k1 O公仔箱論壇
/ \2 y. D z) m' Z' v
1 J9 H% F- y c | | 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
# R, G& t: f$ ?3 f' A; s' k( p$ W+ {
材料（二人份：前菜）
% D; y. g2 V# Z3 A8 h& Ktvb now,tvbnow,bttvb
( |2 I- o F6 l- E3 S( u1.4mm意粉 150g3 X- O/ ^% Y+ q3 A4 Z
明太子 100g
* E( Q1 S' H# ?% d3 ~0 Wwww3.tvboxnow.com刺身三文魚 150g i6 S2 g6 U5 ^1 Y
車厘茄（一開四） 8粒
! ^! f- i6 s8 Z O# W* etvb now,tvbnow,bttvbBasil或Parsley 4片（可以不加）
. ~( j& Y* A& H: A/ Z$ Q+ v
8 c+ E" @. P$ j% t! q! {
0 {5 C) s, {5 G2 |, Xtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ X, D( y; E" ]9 z! r% R. I
 | | Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
u; f6 I* u9 K( X& t N | | 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：
& p! v+ c- u/ x& X) A0 P( i: q
3 B# x2 t V9 P8 K* d8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ W0 E7 X1 L8 H+ p- {, k9 c e
橄欖油 2湯匙3 p2 k$ v) U5 {* s
日本豉油 1湯匙公仔箱論壇& F9 q" V, I2 @+ \* P) a3 Y
wasabi 1茶匙公仔箱論壇7 Q! q9 o6 t/ s$ L6 T% Q
檸檬汁 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 _; `) L$ y6 y3 q; s
鹽 ¼ 茶匙
5 U6 Z2 S( V2 M0 h5 m/ f$ a公仔箱論壇胡椒 少許' I0 C' b2 E/ {# b# g( ]
: ^# v1 i2 G% A" B/ g$ ]www3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com3 X8 f% D3 \/ N$ D
 | | 最好用原塊的刺身再切粒 |
 | | 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
; Q2 a1 L/ l. y! t+ B) b
製法：( }+ J/ y. }3 j4 e* ?6 M( P6 }
) w' W& ^8 Q- k4 l: X
1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河
1 b$ O1 z* F' v( {9 x% T公仔箱論壇2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻
, A: G: W1 h5 @1 c! D3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻2 f: P" T8 |0 m) T
4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻
3 D" U. I$ ~" b' f2 Y1 J TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I1 S; r/ {$ m) i) R8 h0 g
小貼士：
4 k3 e; c% N1 v* F. v [www3.tvboxnow.com
8 p/ |2 G3 R8 d% {) R2 L' K公仔箱論壇1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味
/ X6 i0 t$ k7 f4 c; O2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替公仔箱論壇! V3 h1 e0 ~0 z' u
公仔箱論壇& x) z& E7 V2 N2 l1 \
公仔箱論壇" u; L( |3 D- G; Z9 g1 N
 | | 蟹籽版本的冷意粉 |
|
發表於 2012-7-11 01:41 AM
| 
發表於 2012-7-14 09:46 PM
| 