在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味!
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材料（二人份）：6 t; ]1 [$ [4 G/ P4 f& I
龍蝦 2隻
$ x! e) f! ^. r2 Mtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙
8 a1 H" R2 G: t% H. a1 q& E" T1 {www3.tvboxnow.com牛油 1湯匙; [8 f+ Q. N' P8 P- c
煙肉（切碎）% Y: _- v4 Q" P5 |0 V
1片www3.tvboxnow.com, Z1 I% r* u Z6 P6 o- m
新鮮百里香（切碎） 1湯匙
* n) N/ ^. h dtvb now,tvbnow,bttvb酒9 \0 a# d* ^2 g& t$ _2 l' W
1湯匙www3.tvboxnow.com4 O p% W4 q! n
胡椒 少許www3.tvboxnow.com5 ^3 D2 R5 j g, N4 q3 y3 z0 `
水牛芝士(Mozzarella cheese） 半隻（130g)
! |: _" C! n @8 I" q1 ]8 s {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 2茶匙
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劏龍蝦：# s# o- {4 V7 S$ ^6 `
南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；9 R- ~+ P2 x7 m6 X
除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。www3.tvboxnow.com* Z, ]+ O: b! V+ n, y( z$ o" ~
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J. C( ~: y' l3 b5 O9 r- E! f- [, c
 | | 放尿 |
 | | 十字位落刀 |
 | | 狠狠的切下去 |
 | | 開邊 |
 | | 除去肺(黃色）及腸(啡色） |
/ d e# i9 ?3 K' \+ ~, u製法：4 I0 u; t, h, r, \% I
1） 焗爐預熱200度2 ]) }) P* _1 n; P
2） 以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、
: _3 S {+ p p公仔箱論壇蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮tvb now,tvbnow,bttvb! \: p7 n4 g( v) ^- [, X f% D( R
3） 焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁
5 |9 \8 n" r; w# L# }$ u4 [4） 入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油
3 F2 m0 {6 u5 \8 S! y3 i5） 再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦www3.tvboxnow.com& k3 A+ L! y* [/ d, ^- }1 k
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4 E4 r4 A) u( h1 J* p! Gtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb& ~# s& W5 }: s8 S8 {1 G
1）芝士及香草份量可隨口味加減 |
發表於 2012-7-11 01:44 AM
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發表於 2012-7-11 09:52 AM
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