之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。公仔箱論壇7 m* L- N% h) X" X6 |1 x
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材料www3.tvboxnow.com7 U1 W( G/ |8 ]- Y) U
（二人份）：
( B( E2 C9 S2 j0 jwww3.tvboxnow.com急凍龍蝦尾
+ Q7 H; L! Y) T4 D 1 隻
' ]3 B9 U$ N+ q5 W' ywww3.tvboxnow.com洋蔥 1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M; K: w( C+ Y& \& F( N4 d5 |
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupwww3.tvboxnow.com2 `) L2 z( I8 {( V
雞湯 （Chicken Broth) tvb now,tvbnow,bttvb( o" R0 l' X8 w) E: Z) z, \
1/4 cup
% M, X$ W; @# x! X# M3 n龍蝦湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb e! F9 W: X' u* p F" f
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
. x" q2 _9 `* S z3 a( K" y) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L* @- }6 V- |
碎Mozzarella Cheese 1湯匙
+ ]! ^3 ~0 s) ]) c5 J; F6 Q, a' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Y* X$ z* G) J7 Q0 o6 D; q* K& m+ u) ktvb now,tvbnow,bttvb白酒 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% E# f$ [" r) n) w; j/ |, e( O
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牛油 1.5 湯匙; ^. @; o, g* I8 W! J
Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb: V" g6 \; F1 ^8 k# ?( X
鹽及胡椒少量公仔箱論壇. p; z! [( M& U9 X# G5 |% d; e+ ^
, C( R) ]+ A: t( z* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & g% `9 ^, z% i8 o. ?( h. a4 M
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製法：: t; z j1 Q2 G' B! h
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
) U0 h( Z, M' F9 B公仔箱論壇+ a! b: z- K' q& R/ P/ V& v
2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
& T) V" u9 ?4 {# l) w/ W公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
! i# _" b! M: ], `4 D r- N公仔箱論壇5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
9 w( C0 Z. j* M: p" K6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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& W$ I( Z7 t% J# E- z0 S7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
2 ]0 ^/ v9 f5 A) F6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
# x7 u, T! f& M) u9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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/ M( a) y8 y. _/ Etvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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. P* a: H9 i5 E/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& k$ L: a$ E% U. o2 O; Kwww3.tvboxnow.com小貼士：www3.tvboxnow.com& n: m" X5 d3 E/ [4 }( A
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘1 D5 ~, }6 _! q
+ p, u" p. ]+ C9 Z6 f2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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! ^( I/ A* `6 f' ]3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好公仔箱論壇# u3 {/ e i0 v" i; h
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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