之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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（二人份）：3 o9 A0 V, z% M/ C; t
急凍龍蝦尾www3.tvboxnow.com+ W( |" a: A+ g# o
1 隻
& m+ @; z& u8 t7 I& x- Rwww3.tvboxnow.com洋蔥 1/4個
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雞湯 （Chicken Broth)
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龍蝦湯 1罐 (400ml)公仔箱論壇, A& v/ u( ~2 E) x
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙www3.tvboxnow.com$ T: e( J( E O) }' r; k
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙www3.tvboxnow.com. B6 W% Y- [, q9 r# }% |; \8 R( y4 t
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白酒 3 湯匙
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Parsley少量，伴碟用
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製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x7 |/ M' L6 T S4 L' H! K$ k
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m- z) g- E9 ?1 t2 X
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
6 w: ~3 b8 }* s& Lwww3.tvboxnow.com6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
8 V" \. `+ ~9 A/ ]tvb now,tvbnow,bttvb8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. }& Q: N4 V; A$ k
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻& }4 ?" f# l8 E' e) v! n A5 q
' k h6 m4 i6 j( k CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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8 s1 O4 B' t! ~0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb5 m/ W+ t+ A3 _8 k) T* K
: O' S# P1 m3 {8 G1 x5 ~& [tvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2 Q2 a5 e$ j8 ]/ N5 ~% Y2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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* q% P+ a6 x& h7 L( n8 Utvb now,tvbnow,bttvb3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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