說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。公仔箱論壇! W; f, g5 ~, O* A4 ?
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, M* Z5 w) n4 A8 t8 X7 d5 x公仔箱論壇材料（二人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]# g+ s7 p& n
牛肋條tvb now,tvbnow,bttvb: a% O9 w* h" h$ S; y, U
500g
7 t# Q' ^( a" C2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# K2 @! [, |: h4 k$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J2 F$ O/ ^% p% \6 J
甘荀 3條
+ D- Y$ E/ B8 E" z( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡蘑菇 12粒www3.tvboxnow.com; T* ~' ^" O0 T# q% ]
百厘香 3條
0 y7 k0 ~( M" Dwww3.tvboxnow.com迷迭香
, D' x! T, }8 X2 q! U: ltvb now,tvbnow,bttvb 3條
6 k" X* J9 ]6 F0 d4 Mtvb now,tvbnow,bttvb
$ S |; x4 h8 [4 ~$ p公仔箱論壇紅酒 200ml
" d/ u( I; x9 [, {3 `蒜蓉 1茶匙
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" I9 `7 I- ^; y6 r) K+ n# b3 V公仔箱論壇調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d8 Q9 f. X$ i( Q* J8 r
, l: O' u: L; L7 K8 m牛油 1湯匙
4 O+ e7 K0 q. u公仔箱論壇香葉 2片
2 v- n: {4 |9 ]7 t# c公仔箱論壇蕃膏 1湯匙
9 O" L( X4 E" b/ B) a. U牛湯粒 1 Q( L7 l" x8 j$ q( |5 [4 {/ t, i6 P
1粒 (或100ml牛清湯)
& l: d* R" p+ u8 D6 c% c# Y水 100ml3 @4 k. O4 E2 z9 E' s) [
鹽及胡椒 少許www3.tvboxnow.com6 e G/ ^/ {6 Z; q. _
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4 v1 j2 r/ K2 D" Owww3.tvboxnow.com製法：
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用0 N- k' X* S+ V# D
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
( @+ {$ |; d/ g1 x3 ^* U0 h香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻$ H% J- q" s: L) b/ T
' V1 i; g+ \+ q' {3 t Swww3.tvboxnow.com3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘公仔箱論壇/ E" G0 d8 t! X4 [; G# L
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
; Z2 A# }- r8 F4 l5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb9 E9 L5 o- \# s
0 V2 X, h2 R' ]# P6 i% r公仔箱論壇6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
3 m0 R: P; E/ n* f6 S- S$ u2 c) Ktvb now,tvbnow,bttvb7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb) K+ \0 a% K0 n0 [
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壓力煲製法：
4 J$ K3 t2 i5 i, J6 @$ Z' K7 y% T& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）步驟(1)同上
T* W1 K y0 k6 D* F) [$ p公仔箱論壇2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
2 e' k' H' y5 Htvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
" E! `( [$ F) t- J+ x& \ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)7 }; t# x6 `* f* N& d
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成公仔箱論壇5 p2 k/ u0 w* l% g: S2 w0 M
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小貼士：
$ a7 u0 q* a/ `1 k- Q3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘公仔箱論壇0 f. ~- ?4 _- {
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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