說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。5 b5 V3 g5 g3 l4 u2 m6 ~
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材料（二人份)：4 _( l# {) m2 [3 h( ^0 ?
牛肋條公仔箱論壇% Y6 F, [& Y4 g9 @0 e. X
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洋蔥 1 個
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啡蘑菇 12粒公仔箱論壇( O: y6 t: h5 F" L+ ^8 _" H
百厘香 3條
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3條
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紅酒 200ml8 \: k) _: G! d! ?, o6 {
蒜蓉 1茶匙www3.tvboxnow.com$ `) R C- @! J, e) ?+ t
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調味：
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) U% f0 e$ r6 Z, J- ?tvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙
6 e* q f$ g: @www3.tvboxnow.com香葉 2片tvb now,tvbnow,bttvb9 o! X& z( q! T# ] y P
蕃膏 1湯匙
) o" p2 b1 p% y! p+ _- Y牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C# g3 V2 w: f0 Z
1粒 (或100ml牛清湯)
: N3 \9 Z+ D' U* E- Z) Gwww3.tvboxnow.com水 100ml
/ a" s' _# k5 _+ d, z" A鹽及胡椒 少許
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製法：
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9 E' A4 T" D. r8 v W1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用) ]) j3 T- v( ?' n) s$ ^
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、 @9 ~4 u0 F3 x. n# `! {6 x
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
+ j5 b/ }1 a8 B0 a4 g1 wtvb now,tvbnow,bttvb4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
' m5 H" k7 C* Jtvb now,tvbnow,bttvb5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成! |+ Y2 M0 ~: R7 \
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠公仔箱論壇8 o" p* `, R! H5 A- i- q
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壓力煲製法：) Q. O1 q3 ], M# ^
1）步驟(1)同上7 r, c8 y, U/ ~/ M ^" e2 C- `
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I# [; ~- Y! I' e
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇: S5 q, E2 K- x5 E8 H
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)# Z* Z3 n# [0 m' A- A' K; @
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成6 ^! E6 M: R1 |. S! T0 r
$ o9 h; N I; u1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
" ]( K6 {+ d5 F公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘, g$ O. R6 F. S. s
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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