[美食介紹] 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

] 引用:

tvb now,tvbnow,bttvb- s# L- y# ~. n# N7 k

( O# @" B0 i7 r7 W) V; t: h7 h
烹制方法（四人份）　
3 d) h; b4 H# h; A0 f
材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y9 \) m3 e( n0 i  V# h! |' C6 _, q

调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)

' {& L" ^* J# }* ~

6 w+ [" M. h+ F) J% Qwww3.tvboxnow.com1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。
0 u/ y; ^2 z9 [7 A公仔箱論壇公仔箱論壇2 U: t6 ^, T, m3 a1 k% w

www3.tvboxnow.com7 r  Q0 J9 X% D, K+ _
2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
( E" m7 u; S; {
tvb now,tvbnow,bttvb+ d# |7 B0 d4 c, e

3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。
* B+ C0 T* G* J: O公仔箱論壇
3 f" U1 u8 u# H7 P# n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% t: i0 U" [$ P2 Q' ^) i

. Z# e6 M  b  }2 F公仔箱論壇4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。

tvb now,tvbnow,bttvb' w4 y+ M1 E; v  Y  B5 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K0 A+ F* g9 @
5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。
公仔箱論壇' U! p0 A$ p5 k* K- J  }4 W$ X" p
公仔箱論壇6 F7 O! T9 o3 @

# \& w) a2 [1 X! A8 V0 |3 t6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 w! e- V6 j3 B8 Z% Y8 b8 y6 `

% v, u  K& u4 ]0 E7 l( a' n: C- C厨神贴士：

( T* x4 s/ {9 t公仔箱論壇1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。

2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。公仔箱論壇7 y: V) }7 F  K& h

$ s  p. x0 I- Ywww3.tvboxnow.com3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。www3.tvboxnow.com  P0 F( [/ {  J& O" a$ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R/ w' B: z' O
4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M4 i% K# Q% v3 ~
tvb now,tvbnow,bttvb  Y1 s" W5 d! {/ w1 M; S
5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。