[美食介紹] 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

] 引用:

公仔箱論壇0 E# O* v4 t7 G' J

tvb now,tvbnow,bttvb3 b4 y% S/ s3 o% p4 o( f) `
烹制方法（四人份）　
www3.tvboxnow.com4 \! H$ D4 a4 \6 K
材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s4 ?  ?/ w: o7 @

; d# I& Y5 k0 y5 l! cwww3.tvboxnow.com调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R: a# F5 d+ Z; ]

" _* u4 J3 z( C" |) [
tvb now,tvbnow,bttvb1 |( w) v3 W, ]# B" B, k5 ~9 [

1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。tvb now,tvbnow,bttvb. t7 p0 B( e6 v2 V1 r

- l/ u  H7 j' Q/ W; x
( D! S* ?8 p& T3 V公仔箱論壇2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
; W% ]+ V9 K7 S8 }  _5 ?2 f! v2 U6 [: i0 m9 o# r
tvb now,tvbnow,bttvb0 T* I4 w& {! r% R, S  l6 m
2 H# y5 p& l1 i) P
3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。
* F9 r; t' @* |公仔箱論壇
: H- B, k7 Z$ U# C5 ^, ]& l

; B+ {+ A* A) H8 |+ D公仔箱論壇4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。tvb now,tvbnow,bttvb' f4 H( W- Q, D- K; z2 L1 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @( B, ?8 @# l3 v3 f% v" d/ A
tvb now,tvbnow,bttvb7 t& Z7 W1 R! u( v1 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d1 L% }2 E5 ?- `. s% F
5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。0 w& z0 f+ l1 `) b' q4 O9 |
' v" f; j: A# j+ p9 U

# F% F  Q" E# h. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I; d8 G5 F' E* _
6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x) W7 p7 [" J6 o$ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a( W/ Y! k+ L9 }6 r& I* p0 T1 q- ]1 J
厨神贴士：

: }5 i9 g5 v+ O( e- Hwww3.tvboxnow.com1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~8 {3 f4 j  D+ x' H4 H
www3.tvboxnow.com0 U. v2 N1 A( }( W! Y  n: S
2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。tvb now,tvbnow,bttvb; d+ P& z5 X9 q# i8 z

3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。www3.tvboxnow.com% H7 N% h6 m2 g; J/ E+ g  M2 T

3 ^3 I( f! r' B  l. }3 o2 [4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C2 T/ d/ G1 n7 V
5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。