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7 n4 ], K: r; |材料：! Y5 ?' F2 B6 [, |2 T) b* B; Z1 b. S
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @9 b: x- {* s4 n# c1 V3 J8 _( v
" N# e9 F* O9 @+ p1 X0 }+ Htvb now,tvbnow,bttvb調味料：
_$ u* L. {! B- b) [tvb now,tvbnow,bttvb冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉- o7 w/ M6 \& S- p3 _) O, b, d
}, ~+ d$ H1 C3 i8 s# T公仔箱論壇作法：
# G$ u# o1 x! `! O! ^" j1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。4 v& G h# N% z, r/ P, H
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2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。www3.tvboxnow.com; W: J9 E. `1 W' a& Q! _
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3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。公仔箱論壇, M% @/ B# A2 T' c/ o: w; U! X3 j. W
, c' a) j+ M, S- n% p# S% h# Ptvb now,tvbnow,bttvb4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。
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5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。www3.tvboxnow.com0 f! C* U& t/ m0 _4 I$ `" L' n
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。
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7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。
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7 Z8 F: J) v( {tvb now,tvbnow,bttvbTIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。 + o, E- h, F7 G; t0 D! U% v
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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