海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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. e( y1 @" M0 `- F( e材料 （二人份）：
- U4 ~/ `4 J u1 g, T2 A6 i, R1）急凍蟹肉 一包(約200g)
4 z4 I* P C3 i, J1 U9 J3 Y) [, L/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb2 Y1 S+ b. S% Z5 Y2 z! Z
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupwww3.tvboxnow.com6 }6 R9 n: h8 y& \
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cupwww3.tvboxnow.com* h) O, E$ N) Z5 @
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)www3.tvboxnow.com& D: T2 W# O( j0 t) q4 n: u
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
C8 I+ L/ L3 t% Ktvb now,tvbnow,bttvb7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙公仔箱論壇. n0 |( [9 {$ h n
8）白酒 2.5 湯匙
+ Z; O, Q) U; o" K) _) [( ttvb now,tvbnow,bttvb9）牛油 1.5 湯匙
* A- [6 ]) s- r2 X$ p- i$ y) P% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）Parsley少量，伴碟用
/ Y/ [: a3 O, B2 Q+ \ c4 hwww3.tvboxnow.com11）鹽及胡椒少量www3.tvboxnow.com6 Y; @* T. l& U; A4 W
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1 q+ a( @; ?; y$ Ttvb now,tvbnow,bttvb | | 蟹濃湯 |
製法：公仔箱論壇; F! J8 ^) ]- `6 }
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘www3.tvboxnow.com0 j' F9 u! `( s" H, Z4 R4 K/ P
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）4 }6 t* t- i& Y0 a1 a
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
. o6 L9 K, Q/ d3 n公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D& b- N7 w: z) i) `
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
* g( n, ^ B8 a8 `. n" l5 s" `6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
; i0 l$ \5 i4 S# G1 Rtvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘公仔箱論壇% G) T8 h! V2 v! N7 \
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
# n4 \# w# I6 @% v+ w! s公仔箱論壇9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
* p' m0 u- J( `6 Uwww3.tvboxnow.com10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘公仔箱論壇 z) K& I: o) a% L2 q- h/ M
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
! H) i, ]/ @2 [! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好公仔箱論壇2 y$ u% ~, a& |
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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