主材料：7 b3 I/ h) P, e C
鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔8 L3 H+ o) }9 \4 J% V% k8 P& R
調味料：. k! a& ]% J! C" g$ @" B8 p* O
酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb2 ^0 F& t l; n! b' p
0 y7 B/ H5 s4 `! S0 b% S公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r( E/ {- U. L6 b5 ^ t$ W
1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。
$ k: t0 N9 ]5 k1 ]3 s* p. s公仔箱論壇2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。
1 F" `2 D- i, }*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。
* @5 Y$ J4 n. D" U2 e p7 J8 v6 P: \3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。www3.tvboxnow.com8 I* E( n7 ~4 c# _! B# X9 I; C2 n
4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。- }7 F! H2 T" V9 H
5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。
) z( p7 n0 e+ H# V, g7 O5 B7 ltvb now,tvbnow,bttvb6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。 q& S( ?6 L" s1 ^4 V
*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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