一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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材料：www3.tvboxnow.com" o& h3 [5 \ Q8 m9 t3 F
花蛤一斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u4 `3 r% v4 J! x- J" {
Rosemary及百里香少量
; \ u) h2 d! ?) I0 t3 q* z洋蔥半隻tvb now,tvbnow,bttvb6 O6 ]2 x: A# t- b) [
蒜泥少許
) z) x. F$ n' a R/ {$ Nwww3.tvboxnow.com玫瑰露酒2湯匙公仔箱論壇% F% q; T- k! }
雞湯50mltvb now,tvbnow,bttvb1 W N, g, |! @! L* y9 ]
" R: t! R5 Z" z+ \1 v) Vwww3.tvboxnow.com製法：
" Y9 ?0 K& _0 B7 z1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。公仔箱論壇6 u" ^* E# _" o' F
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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, B( i! V5 c1 P3 K4 O小貼士：
: I- v F6 @0 x; F9 e; e, P3 T花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主( v1 X! ^! A1 i; V* F
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草公仔箱論壇0 ?( t' x5 p+ ?* T0 p
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
, }- o0 c4 i: U" A0 u8 Owww3.tvboxnow.com不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce3 e7 u, W) R& b0 W
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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