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烹制方法（三人份） 公仔箱論壇) e3 }0 C3 C4 p
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)tvb now,tvbnow,bttvb- V5 `+ T8 b% U
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
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' v3 O6 D9 Y; N1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y9 }2 J) `: r. q/ [$ A
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。7 G* o: {3 t" x5 i: j. v
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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$ J+ {( u6 `0 w8 n9 A: U4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 tvb now,tvbnow,bttvb( n8 m" y! c! x
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。公仔箱論壇0 U3 Y( R3 k' h" b% U
: r7 Y- W2 y% X$ `% e5 U- s9 _, J厨神贴士
! A) {. e% g$ }# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \" B1 M5 L* m( r( q
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。: ]6 v: Q' g N0 k+ N( ?
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
' U t( d( ^- H9 Q8 I7 w4 X1 _# nwww3.tvboxnow.com 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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