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烹制方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb* i( q4 F2 h" X |
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
6 q1 C9 d7 s. E4 ?/ z" n0 Stvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)www3.tvboxnow.com: H4 N# S9 g3 [8 w8 c q7 x
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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; o, p+ N7 Q; R0 k1 X2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。www3.tvboxnow.com- j3 T+ _" V, r
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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" u5 E6 s: a* \% y7 |' F$ w8 Q1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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, y1 Y9 A) j) w8 H. K2 p公仔箱論壇5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。- I) k) i8 l1 f j0 W
9 `0 X3 f j* J/ x) c: M, K, r6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。公仔箱論壇3 H0 `7 P3 Q( F" e9 W8 ~; d
! w- O! ?4 D+ ]3 {+ L7 O; i$ vwww3.tvboxnow.com厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb. x1 \" v+ r3 O& w5 y8 G( `1 m
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
. a% a$ T& p& W+ c- Y- h6 q4 u( D 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。tvb now,tvbnow,bttvb4 u* v2 N$ T u% y" k8 G7 L0 i8 r
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。公仔箱論壇) B( w' C: E3 e3 E$ t
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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