[甜品] 焦糖燉蛋

zactlion1899

簡介：
. i2 ]3 f* s% o* k+ }9 q: W% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P. B. D- ]" E, y8 U) D4 K( k
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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材料:（六人分量）
( C0 Q4 ]8 J7 b! B+ w. I& kwww3.tvboxnow.com全脂忌廉      半公升7 Z1 E5 c% B" G. T" K
蛋黃              10隻
, {$ a( l8 N2 d# Lwww3.tvboxnow.com糖                115克www3.tvboxnow.com, s+ p+ y( {+ L/ W+ m; T
新鮮雲呢拿條   半條
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. O0 G9 G0 U" a2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
6 |4 L8 C% Q- I' c做法﹕5 u+ M2 Y. Y8 {: f3 D& K  ?
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。3 t$ p1 J9 E- v9 s& A; J  T! Q
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
8 q: g- k* e; c& d& f1 t公仔箱論壇3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。公仔箱論壇/ I& L+ J- S) a4 \% x: O
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
6 X# _( |5 A$ X! U, s5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 + k' l& J  p5 ?: Z
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備註： www3.tvboxnow.com+ J2 ]7 J" z9 c5 S2 I2 H4 t+ `/ Y9 n
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
  K' `4 n9 N& M3 }, U0 E* ~2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。

maymay2032

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