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喜好烧
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0 D Y; A y5 Y0 f9 ktvb now,tvbnow,bttvb“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。8 a/ u! u) h) W4 i# P3 O
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
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材料：(4张份量)
- j- e' ~: d8 A1 \, e2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉 100g- ~) A- t8 }5 m$ y
虾皮 15gwww3.tvboxnow.com: {6 s' B2 H6 M, d7 n9 d- d+ i# a
卷心菜 400g2 J) M3 h5 W- h7 g: T5 V& E" w9 x
鸡蛋 4个
/ l& F3 J; J' z, o b' T6 Ntvb now,tvbnow,bttvb面粉 100g
# }1 X2 w9 K A- ^7 ^. S大葱 80g
+ `, q/ H5 h1 h& L; y公仔箱論壇胡椒粉 适量
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TIPS:+ a0 `3 ]/ O" ^6 t4 I
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
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先把卷心菜和面粉拌好 ; v9 h1 y2 H$ h6 w# b
+ Z: u6 q: E4 F" |# G5 ~. _www3.tvboxnow.com第一步，准备食材
) Q' s' i1 a K- ^5 rtvb now,tvbnow,bttvb1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
2 H2 z2 T1 ?% I( E, o( Fwww3.tvboxnow.com2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。tvb now,tvbnow,bttvb g* G! O8 X- l7 k7 ~
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌 1 L! x5 l* [+ i0 Q7 @* ]
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3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
$ ]: g6 F& k# y3 X: R# P( \公仔箱論壇4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
% V; z+ U2 z, n2 F7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油热后放五花肉以中火煎熟
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% u. S: T& u+ ?: V/ ktvb now,tvbnow,bttvb第二步：煎烤
" v3 `7 B5 _, `# G6 K x$ }& z, Ktvb now,tvbnow,bttvb1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L/ N0 A8 Z: x! ~; K
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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
6 E+ ^+ F) [/ m/ D2 w+ gtvb now,tvbnow,bttvb4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
/ {5 S1 N% B1 v/ D0 X7 A+ V酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”
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这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s$ `- X7 k' U6 S, W+ u- r1 P
酱汁配方：www3.tvboxnow.com( S: @) S; X$ b) v8 a" E4 }/ S
万字酱油 1小勺
7 c) r$ c3 ?* r' u7 b4 k1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉酱 3大勺
5 X" c |8 k* G" n公仔箱論壇比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
# _( B X! i" M! ]8 K不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
* [8 [: s4 R4 v* F, vwww3.tvboxnow.com如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～www3.tvboxnow.com4 U( u2 W! ~9 X! W" p4 T7 |
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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