[中式食譜] 香煎鮮野菌鮑魚火鴨卷

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材料7 ~5 _7 ^1 ^$ g8 w& ^/ r5 e$ p
雞油菌/雞樅菌/老人頭菌/沙葛（切絲）/鮑魚（切絲）/火鴨（切絲）各100克、上湯750毫升、蠔油/雞粉/生粉水各少許、腐皮8塊
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做法18 m+ e$ l) r7 Q0 y! {; |" d
.雞油菌、雞樅菌和老人頭菌洗淨後切絲，放入滾水中汆水，備用。
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/ }6 g$ k7 x, }% E5 G4 g  X- j公仔箱論壇2.燒熱鑊，下（1）、沙葛絲、鮑魚絲、火鴨絲、上湯、蠔油和雞粉略炒，至水份收乾，做成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb% Z3 _' l$ {/ {* g, x2 o

- J( }) j0 c( T3.把（2）放在腐皮上，左右兩邊向入摺，捲好，以生粉水封口成腐皮卷。
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8 w3 ~0 E) j8 d. j$ z; i4.燒紅鑊，以小火將腐皮卷煎至兩面金黃，加少許油，轉大火將腐皮卷以半煎炸方式再煎至脹身，完成。
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