又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]$ e2 t% j6 }, d" L
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雞 1隻 （約700g）
" I7 R( n8 H# j. L6 Awww3.tvboxnow.com花生碎 適量
* L" i' t7 I9 }7 x* ~- P2 atvb now,tvbnow,bttvb芫茜 適量
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3 [5 q, {3 _6 B: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：
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/ C# E) i" ^9 C8 J S公仔箱論壇鹽 1湯匙www3.tvboxnow.com. } I3 n+ u0 X1 d# H, ~' E
花雕酒 2湯匙公仔箱論壇. X5 u" i# Z: N* f: n' g X
1 s+ i- c3 t( f+ Z/ J( Y醬料(A)材料：
1 ?1 J& d: O+ _7 D s) y5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 5 茶匙公仔箱論壇% l( ?" c1 A3 O4 U9 e1 I2 {
花椒粒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M6 p: I( o! ^' D0 o9 B
花椒粉 1茶匙# [; k2 h# a& `0 z4 g0 V& h9 ]/ J
紅蔥頭碎 2粒
9 m. h) {' o% I: s1 jtvb now,tvbnow,bttvb蔥花 2條
% }# o/ M/ O! h' B2 p3 O, {9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 1湯匙公仔箱論壇& F6 z4 W4 t* U+ x X* F
蒜蓉 1湯匙& S+ g7 I8 a, D
雞粉 1/2 茶匙
1 U! Q" z: k. X鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w7 Y' e! c& n: W$ F
! Y U+ r2 }1 Z- K# S醬料(B)材料：
$ \: G8 I. ]- { F! D2 N- O4 awww3.tvboxnow.com指天椒碎 1﹣2條公仔箱論壇, H% P y! y7 t' R
辣椒油 3湯匙
5 H# \( n M3 u: w, p; rtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W; M5 m" A) i' g
老抽 1茶匙
. C5 s) Z: |, E4 I公仔箱論壇薑蓉 1/2 茶匙
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, m+ D+ N V) G. T! v1 l; t4 I% g$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：www3.tvboxnow.com8 B, Q! V: G+ ]3 i0 f8 ?! t
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1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) ~6 N: g( ?4 I6 J' I) p, |& t0 f
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
) {8 \" U' T P, B' n R! {' M3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒+ f4 B7 j9 K8 A4 R9 w7 w4 z
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
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5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用www3.tvboxnow.com2 d8 l" U% M0 c3 ~) [" Z
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7 c5 d# R) w& _4 i# j7 `8 O6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇www3.tvboxnow.com0 _) d2 n' c( }: r
" |0 {) Q) z2 A n8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 e" U1 R* C% t+ G9 A$ h
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7 _! K7 E; b! i* d" c( j8 P7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
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' W0 v: n; h% r: q( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：0 b0 e' }0 N6 U4 m
$ E8 [* T0 p5 A6 \, ^公仔箱論壇1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
# H$ g8 k# p5 M5 h. A2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
6 ^4 q* A e* w! z: u: S7 h+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
7 J( z1 H& p' {- f7 @1 R6 M7 ~: ^4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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