本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @# w; {2 D1 E. W
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6 W% @! ^" s3 ]# P/ T4 M1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。, t& P' A0 n' l8 V7 X4 f5 ^
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' R# w- x+ [* k2 V材料：
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$ j1 J# D, j# ]/ s, Htvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻(約兩斤，即1kg)1 i; u3 j; [1 v
薑（拍扁） 4厚塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~: x) b- ~* ^% l+ H5 F" v
蔥（切段） 5條
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醃雞調味：tvb now,tvbnow,bttvb% k. y* g* b4 n0 `, F0 F
* I, ]+ t' n2 q" [1 ^tvb now,tvbnow,bttvb花雕酒 4湯匙
# K" m* \ C8 H6 N( L3 c5 jwww3.tvboxnow.com鹽 2湯匙
* N: g6 d8 P) q$ i# e www3.tvboxnow.com; B1 @0 h6 T3 O. A& O% m; A! Z* t
薑蓉材料：
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0 d; l4 b' a& t( J; y/ n' H$ D公仔箱論壇薑 大姆指般大 x 2
) U' U+ N: p+ A. d蔥花 4條份
. W. i# S- c5 C3 H6 G. o公仔箱論壇橄欖油 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% x3 u! m9 w' q1 N: h2 v8 D
雞粉 2茶匙
D6 N H) r) T# F; T- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 l/ ]' H1 w8 p; d4 Q6 C
糖 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n. z* b5 k) T$ v _& j
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甜豉油材料：
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8 @- c5 Z/ I0 Q# @. {) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1湯匙
# W) W+ @: A' f6 ~! g生抽 1茶匙
; v3 o' o R. {* m( |, [ A( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂 2湯匙
" t5 L% w3 r$ G5 o ~$ p5 E9 @+ z公仔箱論壇糖 1茶匙
4 c4 _) f F- otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k7 y5 w$ J; F Z K8 F
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雞飯材料：
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雞湯 適量
2 Q2 r3 [9 Y. b W& jtvb now,tvbnow,bttvb香葉（bay leave) 1片
! H- w, S i0 Otvb now,tvbnow,bttvb魚露 2茶匙
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製法：
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5 n+ y/ h9 ?' S' p B1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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: n6 S% [/ x3 _. Z0 z$ m! x3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘www3.tvboxnow.com: e. U# @# c' m8 v
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/ D& j3 Y- S5 t" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑, N! @; Y# c% ?5 q) {5 M: W& k
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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( \* i) c7 h! e! `8 K0 g3 Ztvb now,tvbnow,bttvb4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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& |6 ]: G- C$ ~1 e% Y) Ttvb now,tvbnow,bttvb5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~# A; h3 Y0 W
. Q t1 V2 B* p6 o) `5 ~; D1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
7 G1 v* @4 k7 X5 H' `3 a( p6 }2） 薑蓉太辣可加多一點糖www3.tvboxnow.com- q) _! [& g; v. B8 u$ P/ Q4 U6 L1 x
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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