本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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! v$ ]3 c0 x7 g( ^" U' `6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！7 L, ^4 v" J3 }9 E) g4 Z7 M
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' s' `3 S0 G# ^0 j5 r4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。. }( X2 ?6 P9 R) c0 S7 z' e
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材料：/ o$ F( ~4 }* @$ H$ p
6 q, \: B e& h; {$ c9 S. P- \雞 1隻(約兩斤，即1kg)
( L/ R) X7 ]/ E公仔箱論壇薑（拍扁） 4厚塊8 ~: W7 H" P c+ I, |* U9 _
蔥（切段） 5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N, T0 o6 |/ h. }' t+ c$ j
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醃雞調味：1 D7 m6 b! O* O% Z% h
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花雕酒 4湯匙& [$ J: g: S; C- r7 _
鹽 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A8 b/ {) Z: }1 ]2 z
& ^$ Q8 w) }' C) B' g8 Ftvb now,tvbnow,bttvb薑蓉材料：! x8 v2 V9 r7 |3 V
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薑 大姆指般大 x 2www3.tvboxnow.com- R) S. r4 e* J z+ W$ ^ L! u
蔥花 4條份
1 G1 L0 n/ M0 v* V. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 4湯匙
/ E* F2 a9 \! w' k* ]% @雞粉 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m) B( R- r% e+ b. v/ t
五香粉 1/2茶匙
/ G& h' U7 f! @' ?糖 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- k6 Q: o6 W' _& c) N u; R
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甜豉油材料：# E: F2 X" s, ^" |) B
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老抽 1湯匙
( P r# |9 |6 l+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1茶匙" T6 g3 \ V6 W+ l, c
味醂 2湯匙
' _$ }8 U/ e0 A" U, w8 a/ j# t7 q糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A# V$ g6 j0 p) J
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) i/ L' R- b0 V8 V+ }; D: K, A公仔箱論壇雞飯材料：3 _4 H( I( {! X: U( e; L
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雞湯 適量& Y0 X5 R8 ~% ~4 v& k
香葉（bay leave) 1片公仔箱論壇0 s. y! s$ o. ~2 A% p% ~
魚露 2茶匙www3.tvboxnow.com- P7 R6 \" ?5 F/ s
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製法：
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1 L) T7 K" V: j5 D2 G6 c1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥公仔箱論壇9 X5 D/ C3 |$ Y2 ?/ m) B8 o
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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S W4 e5 S; L公仔箱論壇3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範; d# G0 S( E6 }% I. S2 \
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: X: R% P2 L' \" a1 Ftvb now,tvbnow,bttvb4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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. ~) n6 Y8 J. i$ M0 i$ P2 _公仔箱論壇6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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小貼士：6 V0 D, h, t5 i) |. |
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
7 P; @. t+ S3 [2） 薑蓉太辣可加多一點糖0 M) t& K$ d3 z" J# W
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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