[中式食譜] 薩摩鄉土料理豚骨

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★材料
9 p6 z1 O5 R; j  @6 V8 v) `4 \tvb now,tvbnow,bttvb肉排600克、燒酎半杯、蘿蔔半條、紅蘿蔔300克、黑蒟蒻150克、薑（連皮）5片、青豆角（切段）20克、黑糖36克、白味噌140克、水/薑絲各適量" s7 ~" G% G& B0 N& V" q
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做法：  `- L) L5 ^2 M& ^
1.肉排及紅蘿蔔切成相同大小；蘿蔔切1厘米厚片。: _( N2 O  w4 V9 D- z8 r
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2.黑蒟蒻用匙羮刮成小塊。
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( M8 e+ l8 q0 {  _' C0 _5 f# P3.青豆角灼熟，備用。
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4.燒熱鑊下油，下肉排以中大火爆炒，至肉排呈焦香，下燒酎，轉中火，加水至蓋過肉面，下薑片，邊煮邊去掉浮面的泡，燜約1小時。
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5.鑊中繼續下黑蒟蒻、蘿蔔、紅蘿蔔、黑糖、白味噌煮約30分鐘，上碟，放上青豆角及薑絲做裝飾，完成。
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