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主料：雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開)。雞翅用水焯一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H- J3 x! Z, }# P8 l8 ?
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調料：薑片,蔥片,干辣椒,花椒,八角。還可以加蒜。
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. M/ G0 S h* G# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。教您紅燒雞翅怎麼做，如何做紅燒雞翅才好吃
9 x. _3 E1 P2 n1 R! L; c1放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… (這就是傳說中的炒糖色了)
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" c, f7 q8 x& X- A0 t2放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。
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% v2 G9 L; g2 t, p. m8 X3放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味). V! Y' ]1 j: H, Z0 j
) |+ ~& d7 d+ W n9 B: Y+ y4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。% R' o( n" U4 _' d- s. j6 P4 j
- `5 V1 O, v; M4 M. F) {1 n% F# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌! |
發表於 2012-8-7 06:18 PM
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