 原料：tvb now,tvbnow,bttvb# i3 s) }$ _1 x( ^% ~ W) [; Y' ]
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
1 [( N- K& p* _+ T做法：
% F4 r. U4 M# b1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
w- ?8 T/ S# B" E: {, g) |+ f& Pwww3.tvboxnow.com2、清洗乾淨，泡10分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N3 O: [0 n" V" u& x2 D! j
3、放入冷水中煮開；www3.tvboxnow.com6 @7 u, Q8 U3 |+ b& R( N3 p4 S: l
4、再放入冷水中泡；公仔箱論壇. R, Z9 V& |6 Q" y
5、取出瀝干水份；
% U, W" H1 M/ S6 M: S9 m$ X# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、將雞爪放入油鍋中炸；www3.tvboxnow.com: S! L. k# B: o# r0 R% a$ a: g
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
! B- A) E! V6 k$ t" `% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
1 ?% E' s0 Q; d5 Qwww3.tvboxnow.com9、第三次放入冷水中浸泡；
2 Z$ v9 \( D9 @; i" ?; e1 X8 M( g% M- g公仔箱論壇10、加入各種調料和煮熟的花生米；* A5 @) _' d! g, k8 O
11、攪拌均勻；
5 w F3 G }5 p# l8 Y12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。4 F! Q/ }$ z2 K: v0 Y$ ^! h
有話說www3.tvboxnow.com# c7 w3 J* e2 A; E
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。www3.tvboxnow.com/ L% a9 w1 B" Y, Q( x' E
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
# i- E2 x4 I4 e3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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