本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 www3.tvboxnow.com0 }8 Q" g/ Y; y& S9 s! m. P3 U
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【原材料】
% o$ W* E& W4 o% S1 f2 ~tvb now,tvbnow,bttvb ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。www3.tvboxnow.com6 Q7 Y7 v' I+ }
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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【做法】
2 @& J5 y( w0 @ 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
" E( v2 I& G9 z) Q, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。www3.tvboxnow.com8 h/ e8 ^. m9 m: u0 w* V( @5 u* f
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
$ ~% x# K# b4 \www3.tvboxnow.com 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p( @3 W. Z" K, Y- j, H
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。公仔箱論壇& `0 G8 N: X" `5 d- s
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。www3.tvboxnow.com/ m1 Q* k& Y0 j' q
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
+ ^* G$ F8 V# t+ b' f# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。公仔箱論壇% r9 O: _/ l7 Z
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。 R; f/ [4 {, Q. y ^8 K- ?; K5 l
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$ c/ x0 M# ~* x8 K! M公仔箱論壇 【小贴士】
& A) U7 g! w$ swww3.tvboxnow.com ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
6 |& ?6 ?2 z3 F+ ~/ i) o; I5 J, l ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！8 k: K! y t8 Z1 ]! P$ L3 C+ T
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。www3.tvboxnow.com+ }' Q. u, e" W/ r
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！+ S. Y/ m, C6 [5 `$ k9 L
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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