[中式食譜] 入味的排骨最好吃——土豆燉排骨

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原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒
; u0 V, h& R! I# `! f4 h* \  @* `做法：
4 p0 n$ h7 k% Q$ M( v2 l$ S# P' s公仔箱論壇1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。
. ]$ E' M  Y7 `0 g2、土豆去皮切塊備用4 V7 _  g2 l; l7 ?: F
3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）
6 ]/ j9 }& ?4 ]2 x' U9 v公仔箱論壇4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）
$ T8 ^% c5 y5 d% r( z% Jtvb now,tvbnow,bttvb5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味
5 N& E' I" q/ ^. ctvb now,tvbnow,bttvb6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）
2 |+ X5 G  ~1 M. c/ \7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。: B- i& M( L, t$ o0 e  [
8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可% B% [. ~! j% Q8 F) k, f& L
9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。