之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵,非常的鮮味爽脆, 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做,沒有鮮荀,所以用了木耳來代替, 木耳脆脆的, 口感出奇的好, 牛濃湯底滲了蝦味,相公吃得十分滿意,說很有雲吞麵檔的風味。
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| 沒看得出用那一種包法吧? | 材料(24隻):1) 中蝦 12隻2) 雲吞皮 24片3) 木耳 3片4) 冬菇 3隻5) 家樂牌牛濃湯寶 1份
* P; L" o- b1 L5 W9 d; s6 ]# ?餡料調味:
3 m# \0 P1 j$ n* A' T kwww3.tvboxnow.com1) 鹽、白胡椒 1/4茶匙2) 雞粉、生粉 1/2菜匙3) 酒 1茶匙 ! B; D; |, B& V$ S4 Y- ?; h
| 餡料準備中 |
| 左邊是隨意豪邁式包法,右邊是美觀式包法公仔箱論壇( n2 h$ o* q" t% j |8 \8 O3 M+ W. Q
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| 製法:1) 木耳及冬菇浸軟切碎, 每隻蝦切成4-5小粒2) 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3) 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話:以水餃式包法,水餃材料(20隻):公仔箱論壇% _6 B8 i5 Q$ m
水餃皮公仔箱論壇6 L! r8 d$ e; P; b/ n0 R
20片
' A0 A. o& {' K5 w% J公仔箱論壇免治半肥瘦豬肉 150g: w7 G, S, [0 P2 R! n
冬菇 4隻
$ w" ^# ~" P% |- `4 T公仔箱論壇椰菜 1/4隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C6 Y2 @- g' r/ L0 B; o8 j
水餃調味:蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1/2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許
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;ii)麵檔豪邁式包法:兩邊沾一點水,把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料,再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成,雖然賣相差一點,但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4) 牛濃湯寶加約800ml水煮滾,加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成
5 O) _8 `7 y* H m* H小貼士:
2 B- J9 \# u, c6 e- E& V2 ltvb now,tvbnow,bttvb1)鮮蝦易熟,不要煮太久2)可隨意加麵或河粉3) 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭,不用擔心牛味會蓋過蝦味,牛濃湯反而提升了蝦的鮮味,很有麵檔上湯的風味
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