所需材料：
, ?" t$ }5 Y+ Y+ P( ]8 k* qtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 225公克
. [" Z+ C# U0 a& a7 G" h蛋 ... 6個www3.tvboxnow.com6 a) V* C& X8 O% S+ y0 D
蔥屑 ... 2大匙
: E3 M" s+ s( ]公仔箱論壇油 ... 6～8大匙0 F( `6 I: F) @& n5 u2 F8 j0 [
乾粉袋 ... 1個
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紹興酒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X3 |( F( p6 w( O
鹽 ... 4/5茶匙公仔箱論壇8 i1 e- R$ C" _9 B, h0 ^* f
薑酒汁 ... 1/2大匙
& y) D4 Z) R6 V# S5 dwww3.tvboxnow.com太白粉水 ... 1大匙
8 {9 @+ y$ ?+ Z0 m味精 ... 1/4茶匙
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3 ~9 v; ]! X6 H作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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