所需材料：
, z; f) P/ I2 e4 z; @; ^蝦仁 ... 225公克
+ u$ U- a+ z% r+ l+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 ... 6個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x U: U, G- H
蔥屑 ... 2大匙
' {& [) l8 {* ?# H+ |www3.tvboxnow.com油 ... 6～8大匙
; t# Y L# |6 q% B乾粉袋 ... 1個
. V. B7 }; y3 e$ C: P, S2 L調味料
A4 m2 v( y3 e7 l1 |' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 ... 1茶匙2 [5 b {4 N% z" y
鹽 ... 4/5茶匙
* {5 x3 U& n1 c0 \4 [/ r公仔箱論壇薑酒汁 ... 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb! o1 ]) n" H; L4 m. ^
太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 I2 ]3 R" `& n, b% v# P! t% g7 W2 r
味精 ... 1/4茶匙
6 u! b- r* b8 ~, A公仔箱論壇' _: }/ x. U# H% ~/ y
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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