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& q' H* [" M1 f) |tvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 225公克公仔箱論壇2 [) q) _, B) }" S9 Z; e1 D
蛋 ... 6個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P" A: O4 j- S' e$ Y
蔥屑 ... 2大匙- o; O( p' \, J" D4 e% Y \1 o
油 ... 6～8大匙公仔箱論壇5 [/ ^1 {# }" `4 @5 K. Z. |$ P, M
乾粉袋 ... 1個
/ z+ J% H* B' a. K# W公仔箱論壇調味料
# t& S% A+ C% l* J& {& U1 j! iwww3.tvboxnow.com紹興酒 ... 1茶匙, Q! w0 |: A* n" q3 p% F
鹽 ... 4/5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^. V" ^ [+ A% I
薑酒汁 ... 1/2大匙9 O6 m# N3 X$ ^; |. e9 j
太白粉水 ... 1大匙
( D! B- p; Q5 ?; f. D0 K9 Nwww3.tvboxnow.com味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 _: B1 I% X5 Z/ T
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作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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