 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇; o4 o8 J, ^# T( o I# V
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E, t0 E l5 I! T0 O* T/ G4 I7 P/ m
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串$ _/ _: b8 s& C s: g
/ ^' W0 f' A! n( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。公仔箱論壇1 { _! D. }" L7 ~
文：趙志雄 圖：褚樂琪www3.tvboxnow.com V5 n' w1 F W1 R2 o6 C
肉丸彈牙 瓜肉清甜1 w* |0 G! ~, l! _. ?% w4 B
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
6 q* S4 v& |6 s# _3 c( Qwww3.tvboxnow.com 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。! B# E) n7 p" ], `& T; j
自製海鮮醬汁公仔箱論壇2 v1 R# X- n& f/ ^$ q7 y9 O
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。tvb now,tvbnow,bttvb) g. q B& p3 d
照燒冬瓜肉丸串
+ X# r, V- D7 I7 S$ E$ r公仔箱論壇 材料tvb now,tvbnow,bttvb `. y7 [3 l' d* S* }$ M$ u
冬瓜 1斤
! L4 w% I# r; B$ m 3條
% ]3 e7 j: Y6 X" I8 ^# A6 w, u$ w公仔箱論壇 免治雞肉 300克
7 I: b8 t4 ^# d0 o9 O# gtvb now,tvbnow,bttvb 鹽 1/2茶匙
3 E: h+ [+ \, K0 O( [+ s* F 生粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A! K+ G5 ^. B. g6 @* Q
芝麻 少許
) Y3 B F' r( E$ r% Dtvb now,tvbnow,bttvb 鰹魚豉油 5湯匙
- @0 c' ^1 z7 @/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 味醂 5湯匙5 _( j# `4 S. p
老抽 1湯匙
. u* M5 X4 t* F7 I; owww3.tvboxnow.com 糖 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 J+ b# R2 z0 H" }4 ?; @
照燒汁
& a% l, Q6 ?6 G0 v; ttvb now,tvbnow,bttvb 做法
$ [2 X7 F' F# l/ z9 h$ z, q& V公仔箱論壇 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
/ O4 W, Y2 a. ]2 i% v, [2 J7 ytvb now,tvbnow,bttvb 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
' J+ w, n4 U5 I9 {1 J公仔箱論壇 3. 將免治雞肉打至起膠。
) @1 L6 b4 D& w5 N! B1 k$ D2 vtvb now,tvbnow,bttvb 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
( I3 z' c; P5 N- f [$ W 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x4 k! I K( p' m K: |
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
' a! |4 m1 i% E! j6 A# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬瓜鹹蛋蜆肉湯tvb now,tvbnow,bttvb, K) J! Z% w' a( b. \
材料
4 s" q1 [# Q% U# X3 I' _tvb now,tvbnow,bttvb 冬瓜 1斤
+ Y, X7 r' b0 gtvb now,tvbnow,bttvb 活蜆 500克
* |. r( m' \' Vtvb now,tvbnow,bttvb 鹹蛋黃 2隻
$ x v4 m0 |, M& V- g6 j1 n k 鹽 1/2茶匙
J/ N% o, b/ iwww3.tvboxnow.com 做法tvb now,tvbnow,bttvb' @6 S+ u# Y2 D0 \
1. 冬瓜去瓤，切件。www3.tvboxnow.com, U: k% j1 c$ q
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
/ F6 n/ r& U% W0 D' r' C) k# D5 a' L Z 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb, N, }; `% k6 P- J3 K
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。" @, N: J8 T+ } `, d! j9 f
5. 把鹹蛋黃壓爛。
! M( Z! y+ z4 ctvb now,tvbnow,bttvb 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb x3 Z' ]2 w w4 b
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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