主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 tvb now,tvbnow,bttvb% v7 n! v& a. Q: V- b0 [3 ]
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
! \# W6 Z# [6 [& t% N; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
* ?7 g( w: ^. r& g4 @ 做法：
' C2 l3 ~4 J+ q- B １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
4 ^: R, J% N; n# S$ z9 K3 y: d5 m9 Ntvb now,tvbnow,bttvb ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
% m9 c7 N! F2 Q& j5 D# jtvb now,tvbnow,bttvb ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
% A+ g9 u8 [6 B! a7 _公仔箱論壇 ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； www3.tvboxnow.com) \# j4 S8 g1 x2 l3 p( B( u
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
' G+ G5 \6 C( [' L. a f4 Ctvb now,tvbnow,bttvb ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。www3.tvboxnow.com: ]/ c; C5 l( | g
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
# L! a. r, ~" |2 ? [4 Gwww3.tvboxnow.com材料：tvb now,tvbnow,bttvb% I. @% ]2 E% [* F, b3 _
+ j# s" V2 }- g) [& w( U: a- Ptvb now,tvbnow,bttvb开炒：tvb now,tvbnow,bttvb. X) V1 T( z! _" W h0 q
, u. y$ P3 n$ \1 ptvb now,tvbnow,bttvb放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
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8 W) s( A5 n& `, l( F$ m3 i荷叶包好,用绳子捆好：www3.tvboxnow.com3 H( F7 P$ R) u+ F+ L' p
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和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~; p0 ]1 @# H9 T: O% [
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把烤硬的面糊敲开：
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5 R) g/ y5 \1 awww3.tvboxnow.com猛咽口水……tvb now,tvbnow,bttvb4 v- [2 i$ C7 C/ J4 x% q3 R
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要扑上去了……www3.tvboxnow.com' y p3 s$ H' {2 ]1 U- E
, D, F, @+ z) I1 ~7 T' k" @( J公仔箱論壇是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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