主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 tvb now,tvbnow,bttvb& [% x0 T1 q1 w J- N8 U
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 公仔箱論壇& W- h7 P; d8 t$ ~3 s
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 公仔箱論壇/ g1 |7 m2 @& q) [2 m: O
做法： tvb now,tvbnow,bttvb7 G: R* l) @/ I' Z& I H( i0 Y
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
+ N9 ?$ x+ S5 F9 w# P ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
" I A5 P `1 \" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
, s* ^6 W* T0 T9 r2 q( r cwww3.tvboxnow.com ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
( y5 l% M1 z- y1 ], y+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
+ c C# r \; J) Z- }9 M# _+ h) t ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
, z( k; p& }: S' V. [tvb now,tvbnow,bttvb 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
! [ ]! C p( {www3.tvboxnow.com材料：www3.tvboxnow.com' P @& }" |3 s7 K6 H
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开炒：
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* N" a! C/ _( D放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：4 k' V" z7 u; l P
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荷叶包好,用绳子捆好：
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* S8 N2 `' s5 c# L, L. |% J( B公仔箱論壇和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
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- v! t5 U: @3 ^: d7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把烤硬的面糊敲开：tvb now,tvbnow,bttvb) x3 g, c$ X" R
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猛咽口水……公仔箱論壇) }/ O, ?/ m) ~4 e* H. l
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要扑上去了……www3.tvboxnow.com/ @& S# p& ^+ c/ q* T7 Q6 A
0 _& y' q7 W! Y2 k3 Z; a公仔箱論壇是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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