Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)' T' _' ?9 v$ @( V0 J& E
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I( C4 X: ~- K2 N0 s/ v
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材料:www3.tvboxnow.com+ ^. g8 H I9 O. S8 {
a)高筋麵粉 250克
; x7 M( a' {7 B# M" @$ ftvb now,tvbnow,bttvbb)橄欖油 5cc
+ z0 w, n% `0 ^, c! Kc)鹽 5克
( `! u0 S' r, U3 i( M! }! a$ c" B md)水 150cc
$ z- e. K3 O7 j* f! X, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)(yeast powder)酵母粉 5克
7 P! x* |/ R4 M" ], If)糖 5克公仔箱論壇( m9 _# r+ m4 ]- o/ I3 y$ T
9 P8 H9 ]) d8 Z7 ~. W; v2 w4 B做法:4 w4 ~: U! [ E' ^9 ~1 H
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘www3.tvboxnow.com$ A2 z9 s# q. s# n+ t$ `
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `) d, E( d! Y3 M+ Y$ ~' |- u7 d
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布公仔箱論壇/ b6 Z) @) H/ T0 `8 D; X$ I
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
( ?; @" d# f, a) x/ h( C9 x& Pwww3.tvboxnow.com5)蓋上濕布進行第二次發酵
3 j* L: z! W& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 公仔箱論壇6 x% c, Z, V1 C. B
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)2 u0 g3 h- d9 {; B
7 ~4 U( W! j5 i* q4 ~$ B5 F. ]www3.tvboxnow.com材料:8 c# [3 Z5 b8 ]- p: W+ x7 J d+ U% D
a)高筋麵粉 200克
) d$ G% H* B9 ~0 _2 n/ P9 [0 ^www3.tvboxnow.comb)低筋麵粉 100克
4 D6 }9 o; }+ _: ~1 B3 l7 Gtvb now,tvbnow,bttvbc)酵母粉 8克
7 J% i. Y+ J, M8 k/ C! gd)糖 5克www3.tvboxnow.com+ L( j2 N5 J% Q5 D9 C" k) t
e)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb9 y/ a4 \8 P, W, h4 c: X
f)水 100cc公仔箱論壇1 } W7 l' h% }
g)橄欖油 10ccwww3.tvboxnow.com# |* u3 v/ W* I0 W* p( D
$ f8 S7 Y, j& E. V2 ztvb now,tvbnow,bttvb做法:
B( |% c5 V4 h+ w9 M' ?' m( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
/ _* J/ [/ T6 A2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘www3.tvboxnow.com9 b+ p; [: e7 y
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
& H, d: W f2 K1 W& O( ptvb now,tvbnow,bttvb4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
; `8 u) F. f9 ^! x [/ C5 ywww3.tvboxnow.com5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
1 t( z# g/ M0 R& T) \9 u6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大tvb now,tvbnow,bttvb5 p( q- X: I! ?3 |4 }9 }
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) www3.tvboxnow.com! I! z4 I7 V; d8 x" h
& a0 p3 Y- p0 M6 Z注意:www3.tvboxnow.com; I' \2 y" F! a- @( T
1)餡料可選自己喜好的材料!tvb now,tvbnow,bttvb6 `% |* x# Q0 O
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料! ^, |2 [& ` E
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b1 Z3 [: C; y- Z. x Z6 | P
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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