「鐵觀音」的由來
中國十大名茶之一的「鐵觀音」盛產於福建省安溪縣，國內外享有殊譽。關於茶名「鐵觀音」的由來民間有兩種傳說:
一說：清代乾隆皇帝一生飲茶成癖，嘗遍名山名茶。一次微服遊歷江南，進入福建，品嚐了一種茶，其味甘醇爽滑，有一種特殊的天然蘭花香氣，色澤禍淥，如鐵壓手，飲後讚譽此茶香美寒賽觀音。以後方知此人乃當今皇帝，於是遂命名「鐵觀音」，名氣大振。
二說：清乾隆年間，安溪松村頭鄉林民魏飲篤信神佛，每天清晨必以清茶一杯敬獻於觀音菩薩像前。一天，魏飲進山，發現亂石隙中有一棵茶樹，在朝陽輝映下葉片閃閃發光。魏好奇而移植屋旁，精心栽培，春來枝茂葉繁，遂採擷嫩芽制茶。發現茶葉較其他茶葉為重，且暗淥似鐵，人們便順口稱它為「重如鐵」。重如鐵茶香氣濃郁特異。由於這種茶常被魏飲作供佛之用，故改稱為「鐵觀音」。鐵觀音外觀上，顏色深褐，形狀捲曲而重身。乾茶氣味為甘濃香，沖泡後水色呈橙黃色，滋味厚甘潤者為高級品；形狀粗大而鬆身，乾茶香氣低，沖泡後水色暗，滋味淡而苦澀者，為次級品。
安溪素有茶樹寶庫之稱，有一千多年產茶歷史，境內著名品種除鐵觀音外尚有肉桂、黃棪、奇蘭、桃仁、佛手、梅占及大葉烏龍等，而製茶之品質則以鐵觀音種為最優。
福建省的鐵觀音茶栽培據考有兩百多年歷史，鐵觀音的命名相傳清乾隆元年春，安溪堯陽鄉書生王士諒與諸友會文於南山之麓，見觀音山下岩石間有一茶樹，閃爍奪目，異於其他茶欉喜而移植於自家之圃，細心培養後將之製茶，氣味芳香異常，飲後令人心曠神怡，王士諒攜此茶致贈相國方望溪，方相國轉獻廷內，黃帝飲後甚喜，視其美如觀音，茶湯深重醇厚似鐵，於是賜名為「南岩鐵觀音」。亦有他說，謂觀音佛祖顯靈贈與信士之茶樹繁衍而來，各種傳說均帶有神奇色彩，卻也道出了鐵
觀音之名貴。
木柵鐵觀音係清光緒年間，木柵茶師張迺妙、張迺乾兄弟受當地茶業公司之派，前往安溪引進純種茶苗，在木柵樟湖山（今指南里）上種植，因此地土質與氣候環境均與安溪原產地相近，所以生育良好製茶品質亦十分優
異。
木柵茶區位於指南宮南面起伏山崗，風景秀麗，產業道路四通八達，台北市政府及市農會闢建此地為觀光茶園並闢有展示中心，不僅為市民提供了最佳休閒去處，更使木柵鐵觀音聲名遠播，此地茶廠均為重新整建的家庭式工廠，若逢採裝期間上山，不僅能欣賞茶園風光，更能看到茶園採、茶製茶等過程，而在一連串的製茶過程中最具特色的是在茶葉未足乾時，用方形布塊包裹，然後用手在布包外轉動揉捻，再放入焙籠用文火慢慢烘焙，直至外形圓曲緊結，焙至足乾後就是名聞遐爾的木柵鐵觀音了 |
發表於 2012-8-31 10:43 AM
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