[中式食譜] 無水爌肉

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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。公仔箱論壇1 _' s0 W7 c- ~$ Z3 B

# g, S, S7 X4 T9 T7 l# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
/ X7 _# a3 o& x% C1.五花肉1條www3.tvboxnow.com" X( m7 m, v* m+ o
2.蒜仁5 ～6顆
. ^+ Y8 K% k  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥1根
- m2 v: }; M& F" ?0 m7 Q公仔箱論壇4.醬油1杯www3.tvboxnow.com6 }7 |4 ]$ u/ n
5.冰糖2大匙
  `% K- H3 s9 \; V6.米酒1瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X7 Y. @; n6 W9 j# K* h
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做法：0 B& V) W5 `1 U( h! |( M5 w
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。www3.tvboxnow.com0 H+ n/ c  ~  e, E
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
( M9 \8 ?* F4 J* Z8 P# i1 p公仔箱論壇3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
# Y  H/ I- |: `/ \. L9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
* p/ S* q5 h1 a  ?" s! V* X5 }5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
7 g) O+ D' d# H4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 , c0 D/ K- k1 @) n