[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
; @  n& j2 C0 {1 J公仔箱論壇　　主料：嫩茄子300克。
' y) r" O: S  [' t* ]9 a/ Iwww3.tvboxnow.com　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
( ?8 B0 W' f# t2 J1 rtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
. d8 a4 I6 F1 G* V( ~) q　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀/ b0 p1 F  S8 D( o
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
6 x8 ?+ v( l. {  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
2 D# C2 b; \7 _7 g: x1 R7 m- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
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6 m: [: \( l( D* N/ L二、菊花茄子
% A: l( g+ {7 n# f8 I( u+ pwww3.tvboxnow.com　　主料：长茄子300克。/ P) y+ l4 n4 X5 z, ?) U
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
% V* Q: p" n5 M8 k. T公仔箱論壇　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
2 J9 I' o3 o6 {% u  　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p) I- B3 k5 l+ R" {/ ?( e$ w. y" P
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
7 s7 A: o( S+ c4 h/ @+ m4 A公仔箱論壇      头丁。
) O3 K' ]( D# x7 |9 F7 K3 B公仔箱論壇　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
% e7 x" R' d5 Ctvb now,tvbnow,bttvb　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
) A8 W+ l3 M, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      的茄花眼即好。
* r/ n" w* H- i8 d5 @公仔箱論壇  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。tvb now,tvbnow,bttvb* _; f2 a( g' H1 d+ h

( T" f' G1 c) k# N/ r+ pwww3.tvboxnow.com三、鱼香茄花
, D5 @5 m0 q0 m8 q) o　　主料：嫩茄子400克公仔箱論壇# o7 d# y+ P. i* [1 G1 [
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。www3.tvboxnow.com5 l7 }1 J" t- z5 Q2 `, O
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
. [5 \9 E8 f) Z9 \+ J* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作：www3.tvboxnow.com* A) e* s2 {) b3 ]: f& F& l
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
) w4 H) F- n- k, Y) d  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。公仔箱論壇9 A1 g- n8 e4 \1 [! E; q# l
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
5 s5 `! a/ e6 f  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄5 ~9 q# ?; J, n$ v# j: U
      花上即好。公仔箱論壇3 x/ o! k3 T/ _  ^: [& f& ]
　　关键：炸茄花时要热油。
' v2 `7 D- J1 b; T2 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t1 o% R4 w3 c  b8 q* j( X
四、糖醋茄条公仔箱論壇: g* j% \7 t- m2 a# w
　　主料：嫩茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb' L" u# F3 G* T, q
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
8 j' w, z7 M7 ntvb now,tvbnow,bttvb　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克www3.tvboxnow.com5 Q* O; a. o5 m3 g; g& x
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _' ~9 K' K& X+ n
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。  S  p( h- a/ u+ f: ^
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
$ H( l* f, F. ^  s5 j7 twww3.tvboxnow.com  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，tvb now,tvbnow,bttvb& U6 ?( G4 U: k* [
      浇淋在茄条上即好。公仔箱論壇0 D) `  o1 Z/ [: p
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。公仔箱論壇2 d2 P9 E2 t# j" M; W
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五、酿茄墩
- r, h( t: i9 S6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb* C( [( L( z7 f
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
) M8 o" O5 c9 K' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。tvb now,tvbnow,bttvb0 C3 K( U7 h( u8 K0 o0 W
　　制作：
; ~& E: u  A- g3 V( q/ A  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。tvb now,tvbnow,bttvb- h6 I0 r* P# Z: n
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
- J( {+ s" J2 w* c. Ewww3.tvboxnow.com       摆入盘内。% r  @" c3 G* K
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。www3.tvboxnow.com2 ]9 v8 c( f( o# a; Y  ^2 g
　   关键：掌握好蒸的时间。
; o7 p% g( H. g$ v7 h5 U4 S3 K" Pwww3.tvboxnow.com　　
) A  [( ~8 R8 K  N4 S* c六、酱焖茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V7 r" j5 O/ A  P( ~1 @
　　主料：长嫩茄子500克。9 r  A: O4 H% R" c2 Z% Z
　　配料：淀粉8克，色拉油750克
* V( D% x+ C  r" l/ U% K8 j: T9 htvb now,tvbnow,bttvb　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
+ A6 e) i6 K9 \& k/ a2 N+ W公仔箱論壇　　制作：
+ X: F$ R1 u$ T7 s6 Y  r, ]5 G公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。www3.tvboxnow.com6 T. t; [6 z1 S# I" S2 h6 p
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
6 ~' j; I# T1 V  ]% u7 V　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
- G$ K9 m3 d4 d0 b+ }: l8 O9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
; J5 I3 C3 C8 d2 p$ }　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。公仔箱論壇  `8 w; p/ T# r) P7 S; R5 z4 K" V6 w; H

8 k: b$ F% W; i% V  K% U七、麻辣茄饺
/ H7 X1 d' `" K' F0 o, ^3 t　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
3 M% @  s; ^* Q3 Q2 }tvb now,tvbnow,bttvb　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。公仔箱論壇3 c+ N; a( n; ^) n% w" E8 z
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
6 O0 y/ }% y7 I+ Y6 b　　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x9 k( o$ r# `/ D
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。tvb now,tvbnow,bttvb" ~. r  ~' B) q" Q. @3 Y6 N% V
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j7 W2 p# y- {9 ~! z
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。公仔箱論壇8 K2 o3 \: I' E% y, M$ X
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
2 f9 g1 |2 k, D3 {: |% T8 ^2 M   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
4 F) N4 N. r5 ~  t& r& B2 Q/ S2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       好。www3.tvboxnow.com, n8 B  R  n0 c5 x6 }: e/ |# T
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 www3.tvboxnow.com- ^/ K. L) E  f3 n; [  s
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八、锅塌茄盒
9 d" Q* Y- e. stvb now,tvbnow,bttvb　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。公仔箱論壇, d$ W  a3 Z1 q
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。tvb now,tvbnow,bttvb( `  j) F. F: b$ ]1 g. l; A8 \
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
0 }  B3 {2 h0 E* q2 T* Z7 _6 D公仔箱論壇　   制作：
/ t. N  `" h7 _% A( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
8 U* e$ O7 W, P公仔箱論壇　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。$ s" F3 T4 i( H, [( u# z: {
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
4 _& \+ o+ S3 Z# e# g9 X' T公仔箱論壇       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
. D: w- g) u5 e- _www3.tvboxnow.com　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
  q: U+ x$ D( Z1 q: D3 M8 U$ ]% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       勺。　　1 g  t  }* h8 v& N: O! o

4 D+ x% R) s  r8 f- a# itvb now,tvbnow,bttvb九、 肉片烧茄子$ M7 `: w) F9 B6 V# L: Q
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
' r: D) Z" l" j1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。) H0 I7 _7 d! ~! q5 ~
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb9 C' W, b: A$ b* |9 _
　　 制作：
$ i! r' I& u; r6 G! r1 ]% O　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
  A: }: |( y2 C! O- |4 g1 qtvb now,tvbnow,bttvb　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
% C1 [, p& T4 y" t+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
- y3 r; ]: p6 E) G公仔箱論壇       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C# W% e$ O0 V5 r0 @* c
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
. v8 V8 F- m* n: G$ A2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* H+ s) s% g* Ytvb now,tvbnow,bttvb十、 蒸瓤茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r8 N- R: d3 |3 F; k
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
2 K/ O0 v" ^3 c6 @1 m& [/ Q0 {) d公仔箱論壇  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
7 q2 v' W% ^/ G  p    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。& f+ d; e+ @2 C( y8 _: _
　　 制作：- y  B, q1 P/ v
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
6 C) J3 y! [) t9 H& ktvb now,tvbnow,bttvb   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb3 z  G' b( c$ O/ L8 u  V" M
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。公仔箱論壇3 W  R5 \& N  N
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
& G6 W0 H+ \# @9 W% n) ?公仔箱論壇　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 tvb now,tvbnow,bttvb6 c. E7 C; `  \& k
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十一、芝麻茄条
/ a1 m( Y2 a4 c+ q' u/ m% @, ~www3.tvboxnow.com　　 主料：茄子400克。
" p% a2 X0 Z  n5 ?: v8 i& W. T    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb0 o  V& ]( s3 q3 B
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。www3.tvboxnow.com, z' i- M, S! i5 s, R0 p
　　 制作：
' k$ ^  N2 @' X4 a5 v- c6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。" g2 b' `& N6 d8 ~
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
/ c4 X" D. v5 v4 q　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
( s# D3 C4 V, j" ^$ n, M6 j公仔箱論壇      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
( t" S5 O, q+ ]$ z% A" R公仔箱論壇   　关键：掌握炸茄条的油温。tvb now,tvbnow,bttvb! t7 Y9 H2 L4 ~! ^

+ d- A* R7 z+ u  h! D" wtvb now,tvbnow,bttvb十二、炸茄盒www3.tvboxnow.com9 O, n$ z. ?! }  c
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
- k/ N  M; b) z! n4 u7 Nwww3.tvboxnow.com    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
% A( f- w6 G* I: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B" V9 O5 M" X/ O* h  A; h* W
   　 制作：
# X! D6 X5 Q1 s5 t& ~" E. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
  h" }6 @4 C  X1 f; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O/ F9 c  s* X
       将茄夹拖全蛋糊。9 a, J6 g# A  B, ~) r& y
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。4 h; }. ^$ I; x+ R0 Q
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。tvb now,tvbnow,bttvb0 I; e' ^, Q9 ?: }* b" q' V2 @

3 Z3 a7 y/ S3 M: T6 U' }tvb now,tvbnow,bttvb十三、炒五色茄丝
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　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
# d, l2 W- [6 Z, n6 J# {' ~www3.tvboxnow.com       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
0 e/ N* R; K0 q　　 制作：公仔箱論壇" X9 m% T# @! v" \1 ^2 D/ x
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。* ~8 n- Q0 R" P' _# P8 A- J, C
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， 公仔箱論壇% L% Q" X3 Q: H! t! M1 |5 O1 B
       淋香油出勺装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb- ]( C3 U! z9 F1 Y' Q: e
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
8 b3 B8 k9 c1 N6 @4 [% `3 N( s　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N5 K" D9 e: Q( S; B
十四、番茄茄饼公仔箱論壇) I: M# P6 a# F
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
: V* g. z% }5 K- ttvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b! J+ Q, `8 M: ?
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
( d0 A/ H3 t2 X" W- mtvb now,tvbnow,bttvb    　制作：
/ h1 o  S: M* ]$ m" k$ }2 x, ytvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
  v1 j5 F' U& L3 [       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
# z  a! {  U6 B公仔箱論壇　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
7 B! K9 ?9 C) y& i9 C5 j  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。公仔箱論壇  E3 ^  E) x9 B6 E& _+ h/ |
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。www3.tvboxnow.com- M& e* r3 g) `' z* a" n
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
3 U( d, o. b- T* P/ `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! q) L. u" s. L% C/ R
十五、烧熘茄盒
/ Q2 z' k7 a$ \0 C+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
; h6 N- y9 Q4 S; i! Q4 j% \　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。公仔箱論壇7 ]5 |* u+ P: i% G% ]( I' F
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
2 D4 l: z' ~4 {3 Ewww3.tvboxnow.com　　 制作：
. z" c, a* A* e" l! k, {* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb  ^9 l" D+ O! q' ]  f7 k
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
9 m# R4 M* \4 @/ `www3.tvboxnow.com      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
! e: T$ }% N0 {% p公仔箱論壇　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。www3.tvboxnow.com- g# N9 m' u  W: C/ E3 e+ E
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
6 _' L+ T0 }$ ^1 _2 e8 [       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
; K! x1 \5 X$ L2 o3 J* [; gtvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。- F$ `6 s& x! ^( m

* w+ U4 F/ f. c3 x7 z9 X2 \1 x十六、松仁茄花公仔箱論壇( N# [* S3 q2 }7 |" A6 f- v6 r1 @
   　  主料：长嫩茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb7 h4 h8 @9 A4 Y5 [
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
5 `2 f- X+ p( b# I# p* E* s, p公仔箱論壇    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。7 `1 J( @" X, z+ _6 W2 R
　　  制作：
8 j! ]5 v5 v9 n1 X/ A# } 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。公仔箱論壇4 N, E- _: j: ^, e
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
2 ~  `, K: u6 _3 d. g    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
& W2 x8 @$ s8 ~% ^: _公仔箱論壇        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
" y" p! `2 \7 c+ E5 Q- e　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。0 d. S/ w5 _3 G0 Q- o% {
4 e. e' U* z; c8 h, O, l
十七、素烧什锦茄丁% a7 I8 k) m9 T! ?, u4 S* \
　　 主料：茄子300然。
! A6 ?* E- P" l* A8 K$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
4 @3 S8 @/ ^7 J2 }) n! [( V   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
' S- D6 {+ a' Y& rwww3.tvboxnow.com　　 制作：
" Y3 Z; y2 _% J* u5 p$ Z& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
8 H5 v! R0 Q7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
# F6 |# r- f( T# _2 |9 b   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O4 X2 ]# V3 I- y! Z# H- [
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
4 j/ V! m+ @, M, T7 ^  S   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼
4 g/ ?- {& b; ~& q# {6 f2 f  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。公仔箱論壇0 Z" F. a4 S% d. \3 [2 `. g" z
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
* r: ^7 r" u0 t7 C2 w% K& ?% X3 e　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o- U' K# o1 [( \, n" P
    　制作：
- Q4 n+ ~$ I3 rwww3.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。5 B1 [0 f5 q# C5 ~0 C
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
) |+ e3 c0 U% z2 X2 u! }tvb now,tvbnow,bttvb　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
+ ]! A0 c; r1 ], Q9 m  l, P5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       好。% [: V1 T  K8 k$ |
　　关键：煎时火不要急。
$ }. u9 W6 L* l5 f; j/ Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. a" r; n  w0 [- i: x% k7 H  h& M* ]
十九、法式茄排
- l' L* w' T* [% y9 p) {' Jtvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子400克
, N; H8 O- V, N+ U* I5 Y　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
( y/ R8 @8 |3 H! `   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
* g* c+ U; H' z: v! [* ntvb now,tvbnow,bttvb   　 制作：
6 k+ o( }& L9 \5 Q6 f9 y  d1 h3 @) `% K　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
# U# ?3 V0 f) T% z3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。公仔箱論壇+ U1 T4 W; }4 s9 u
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
7 G; ?# }5 u5 w# Q9 V公仔箱論壇   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
7 V9 d  @1 R/ \, ]8 O* G　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
  ~" D/ H, M# l$ a" o: w6 R公仔箱論壇www3.tvboxnow.com( u- o$ M2 W- Y: g& W
二十、脆皮茄卷www3.tvboxnow.com* x! `: G1 t5 @2 x" Z! w: L
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。' i* {6 ^0 O) D) i' {
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。www3.tvboxnow.com$ d' p3 I' c6 Z0 o
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。7 p% ?7 E: h3 K( s0 p
　　 制作：
4 O  ?% y, g0 h* |0 i3 N, v- H   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
" I) d, \! z- S6 y8 [! i/ O公仔箱論壇　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
+ x; M% L$ v+ o6 i公仔箱論壇　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
& |3 C2 V: P( K: \  c       好。www3.tvboxnow.com3 o/ u. X# Q: C& x1 j; [
　   关键：脆皮糊搅好立即用。www3.tvboxnow.com: f( M5 o8 s8 f$ G6 T
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二十一、东坡茄子- d3 c/ d" ^; P3 S- Q* Z
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。" |! W: O3 x$ a
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
9 `/ a. Q- _# w3 J, d) l8 C　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。tvb now,tvbnow,bttvb- S; L9 B8 g& F+ b9 [
　　 制作：
; _2 ?6 z0 x2 U4 h# S4 }www3.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
! \1 @+ r: v+ y5 q   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。tvb now,tvbnow,bttvb' m; B- r9 H+ f2 Z7 O3 M0 h
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上tvb now,tvbnow,bttvb* L4 V8 A0 _2 X: H) t5 k0 o" I/ E
       屉蒸10分钟。
* z$ Y$ |& a+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
0 y) f3 z0 p2 W0 C1 P4 u! |tvb now,tvbnow,bttvb　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
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二十二、一品茄子: T6 s( o5 H% Y5 n8 z
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~8 C; ?8 ?, U3 B$ A) M
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B7 E# Z9 Z' q, a( X
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h5 O; r: [# X) ?' b
    　制作：
( x+ @/ Z. ?* A# g7 b, p# C, W　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
: X) d2 [0 C7 a$ E: d  utvb now,tvbnow,bttvb   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。3 S' U1 a: o) I! x
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
& ]. Z  H0 E: ^7 ^. w$ l1 q       出。
+ c! e' b( }* F3 b+ a　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F6 J" g9 I! z% o, V7 |
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
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3 @' F* n& Y8 h. h" d/ |1 b二十三、香酥茄子
0 y8 R7 G/ }7 `: L0 T% p% u2 L    　主料：嫩茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb( k! D8 Y, _3 R" C5 U6 \
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
" v! h/ c/ Q( S6 \tvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。tvb now,tvbnow,bttvb, l  ?8 W' I" R6 h& i0 c: M" e1 x  ]
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W8 D/ C* _" K
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
8 y/ g9 `' @/ ^# d. x) v6 otvb now,tvbnow,bttvb　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
1 M& N3 e+ h/ |# {) j1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。0 ~+ Y. U' r) N
　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
& u- O) e9 `3 w0 v5 Y7 P6 Y6 P- R9 q公仔箱論壇
) r& r6 d2 ]( \. o: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十四、焦熘茄条
4 @& {7 [! u' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　主料：嫩茄子300克。
- c7 g4 Q$ P( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
6 A% b8 G& F. E  V8 s   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
! }( d; n% j( o+ w, X+ E! b/ R公仔箱論壇   　 制作：( m# k/ D7 {# M# K) Z$ T3 j' O
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g' l! b8 X' M
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
7 q- [, l# _1 B) p; ptvb now,tvbnow,bttvb　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb5 G" Z& }6 m0 U% N3 z! N
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油$ ~6 f( J, F1 L6 Y+ k6 v- x* l
       出勺装盘即成。
6 y& S4 B) E2 N8 i" P$ ~" atvb now,tvbnow,bttvb　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
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" ]; e( ?4 ?4 v3 K. c公仔箱論壇二十五、鲇鱼炖茄子www3.tvboxnow.com! b( ?2 C0 h, n4 [- O' ?3 t
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。9 q; k- V0 j0 J( f4 g# J; a
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。, {) |5 ]8 R5 t) A" E# t% q
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
/ D& z6 I* R" Z0 H- p, T) m2 T4 s　　 制作：
9 {# z( y5 q$ e4 u6 Swww3.tvboxnow.com   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
, R7 P4 L/ f* b4 y. D( ^  s公仔箱論壇　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条www3.tvboxnow.com3 n5 ?3 c/ g3 ?0 D
       即可。www3.tvboxnow.com# ]7 ]! P/ R* E% J( B
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
2 g- H. k! f! b5 P: l% jwww3.tvboxnow.com　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
4 G' n1 m* y% D; X　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
7 {! `* b4 K7 jwww3.tvboxnow.com　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。tvb now,tvbnow,bttvb* d; X  G+ ^+ B* ]( K( b3 m, {  G
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二六、柱侯茄子煲
4 {+ L$ i( ?9 W# N* E+ Z　　 主料：嫩茄子500克。公仔箱論壇; |" r8 i9 C2 I8 m$ s. G
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x4 Q0 }9 [$ u+ p, L9 v
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
. t$ A% g# F; U2 ~3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
( w% U# y' }2 m: @tvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。/ s5 l$ a1 W: P7 z
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。www3.tvboxnow.com5 k  c+ N: S. z( y
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
  H4 y6 u  i( T# nwww3.tvboxnow.com　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
0 P4 _+ X! x4 x- n; K- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。tvb now,tvbnow,bttvb( k3 ~! Q5 a% a7 {* R
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二十七、椒油茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j6 x: l7 p4 H- K- ]
　　 主产：嫩茄子500克。
- D" k) G/ n" G( T( I　　 配料：小尖椒50克。
1 X. I5 v5 o1 g6 {' ?) gtvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。& b' e# q1 E) d* @
   　 制作：
: h4 J$ ]' i; x  p: d公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
) G! q9 X* r- |! j   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
8 Y3 b; q& M0 x- G: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
3 r9 {+ d( [% G; \1 t公仔箱論壇　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。  l4 [5 ^- e# j

3 K& T8 Y$ W: k+ e7 P" d二十八、挂浆枣泥茄盒
2 \# `; I4 Y: V9 e　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
; b/ V  n# r, N2 {( d! g" T0 htvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。公仔箱論壇& \+ L8 I7 S2 k% f# _
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
; c- u; O6 `, F2 C) C7 R公仔箱論壇　    制作：公仔箱論壇' K+ M/ A5 L9 G" h
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k+ r. o+ n" \/ e0 C: g
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
4 U  v) c, j4 @# f8 Nwww3.tvboxnow.com   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
* s% F2 N) ?1 n' Q9 W5 otvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
" W- f, W  v' ?2 [* G+ \www3.tvboxnow.com　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A2 |6 M$ M# ]. J  s/ ]( J
, p( P; f3 u, A/ t4 W3 l
二十九：玻璃茄子
; y) j3 y- z( L# V" s9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　 主料：长嫩茄子300克。www3.tvboxnow.com8 ^( m) F% r- Y9 }2 ?% C; }, U
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q( \' |% k& c  x! n" z$ z
　　  调料：白糖100克。tvb now,tvbnow,bttvb" M7 ?7 k2 w) v2 `9 }; y2 H
　　  制作：
& \/ X/ z5 W* u) f   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
" H+ C( S" ^" X9 `& \www3.tvboxnow.com　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 www3.tvboxnow.com. o' Y* D: @7 N/ W: i: G
        度，捞出沥油。$ p8 y2 S' T$ `6 W
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
/ `4 J- g; W( R6 I公仔箱論壇        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
+ J" i4 D( ~) `# {* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~5 G6 m( f& [* i, V$ c" h3 _  ]

1 U6 @# Z' O4 ^7 Gwww3.tvboxnow.com三十、吉利茄卷
0 P- m/ a  _. y) j公仔箱論壇　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。5 X1 G6 O3 J1 }; }
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
; k9 \* F: F$ P9 X- U- _# I# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。" i/ J9 g6 K6 T% G1 [! {0 a
　　 制作：
) ?% i! K7 h% }; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。4 @2 O* D5 f5 G8 U$ g9 `2 V1 u
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，公仔箱論壇( l. H+ a& U! L+ P' Q
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
. c6 B& @" O% W1 S: V8 }4 k   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T! K, q, U7 m3 c3 N; E) [
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
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内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

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by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

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feizaishang

Thank you very much for shairing.