“物以稀為貴”，綠茶的價格素以新茶為貴。但從營養角度來看，並非價格昂貴的新茶一定勝于價格低廉的粗茶。據日本茶葉專家研究結果顯示，新茶之所以口感醇香綿和，其原因是新茶多為嫩芽，其中含有大量的氨基酸類物質，而很少含茶多酚、茶丹寧之類苦味物質。
當夏季來臨，茶樹在强陽光照射下迅速生長，樹葉中大量積累多酚類物質與丹寧，茶葉也變得肥厚起來。此時采摘的茶葉味道較苦，即我們常叫的“粗茶”。茶農們自己是舍不得口嘗新茶(因新茶價格貴)的，經常是喝粗茶。但奇怪的是喝粗茶的茶農們個個身体健康，精神煥發，很少有人患癌症、糖尿病或心血管疾病。醫學專家認為，粗茶雖然又苦又澀，但茶葉中含大量對人体有保健作用的茶多酚、茶丹寧等有益物質。
當前國內外對茶多酚、茶丹寧生理活性研究認為，茶多酚是一種天然抗氧化劑，它能抑制“游離基”在体內造成的傷害，茶多酚能阻斷亞硝胺，防止它在体內興風作浪，還有直接殺傷癌細胞，增强免疫力，提高肝內谷胱甘肽過氧化酶的活性，從而達到抗癌、抑癌目的。茶多酚還能提高動物体內超氧化物歧化酶的活力，延緩体內脂褐素形成，增强細胞功能，達到延年益壽的作用。茶丹寧能消除血內過氧化脂質，降低血脂，延緩血液高凝狀態，防止血管硬化，從而保持血管暢通，維護心、腦血管正常功能。故從健康角度看，粗茶反而營養價值更高。 |
發表於 2012-9-5 11:10 AM
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