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材料
+ i a9 G% ` w" ?+ U' Z& ?www3.tvboxnow.com洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
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) L0 L# u# F8 T3 a作法公仔箱論壇/ H- X& u1 h5 f; m5 [# P
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
# R, h* C( V7 M3 R4 }+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。tvb now,tvbnow,bttvb) f4 {+ u7 l( M$ j1 Q9 N" b
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
3 f+ I- f4 B! I m0 d [www3.tvboxnow.com4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。 Y$ F# Z* H+ `# W( l. y8 l( b+ b( {
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x) z3 I7 O+ B0 O+ \
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用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
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) {6 H3 Q' ?, G4 a; `5 ]# `5 Ttvb now,tvbnow,bttvb洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U- X& g5 z2 E- I: o4 F- L
0 d5 C( O5 ~: o ntvb now,tvbnow,bttvb1將根部髒的部分切除。
8 r; F. @) ]; h& y; m& ?公仔箱論壇2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z' W6 z% t+ n5 N; } _# ~2 j3 @' M
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
- ~2 V& w K0 C& i# X) @) i$ ptvb now,tvbnow,bttvb4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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