所需材料： ( O! o% q6 [3 f# d) \0 B
$ o' f- D2 a; d9 R+ x% p! Pwww3.tvboxnow.com豬腩排 ... 900公克 www3.tvboxnow.com) y) T+ L6 P M: n! f( [
蝦仁 ... 600公克 ' D* r9 x) q- N8 J% ~' C0 i+ J
吐司屑 ... 110公克
9 h* g1 i. F% U, i1 I4 ]www3.tvboxnow.com蔬菜雕花 ... 盤飾 4 H J+ _6 P" n6 k" ^" n; {' F5 [
高麗菜絲 ... 盤飾
, F# ]/ B ?) N* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西利 ... 盤飾
" m0 i, Z' x, y3 ?( y油 ... 5杯tvb now,tvbnow,bttvb6 s! a* n0 Y/ o- p* f! E
A 料
. U# k9 S2 c$ V/ a+ k3 Btvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/5小匙1 S; [" `* c6 C0 X
味精 ... 1/5小匙
' N1 T. \( D) q, s7 l& Cwww3.tvboxnow.com糖 ... 少許
3 I4 G# ~/ X) g- d1 H公仔箱論壇胡椒粉 ... 少許; \( k4 \ Q U+ F+ }/ t
澄麵 ... 3大匙% C0 j7 _' N( F& U) M8 q
切碎白膘 ... 75公克
3 t2 V/ g& M% x, a1 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p" C0 w# S5 _" `
作法步驟：8 b, O7 g2 b- C
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
5 p( V* E; j/ B$ O8 P7 z8 m) a+ g$ ctvb now,tvbnow,bttvb自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。tvb now,tvbnow,bttvb7 v8 w+ R! z% V2 q% N1 q
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。公仔箱論壇, L* l, R6 }1 Q# ~
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備註：
) Y: x, {0 F- U1 W6 ^# d6 ~; {公仔箱論壇1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
# f& J4 F4 C, V: Q5 M! h公仔箱論壇2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb+ [* a5 \& m1 k
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。5 M- C, V/ z' n% U
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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