所需材料： www3.tvboxnow.com3 i% \0 c/ r; C4 R2 `3 `. A K
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豬腩排 ... 900公克 : z2 b1 F* ]! |2 N Z; I
蝦仁 ... 600公克 + o, x( x3 { w5 S8 i; `- K) z
吐司屑 ... 110公克
9 O* ^% s5 c2 D/ P' N蔬菜雕花 ... 盤飾 www3.tvboxnow.com9 {9 V4 y6 ]- M/ k& A9 ~; O
高麗菜絲 ... 盤飾
3 D' v4 t$ X4 n5 atvb now,tvbnow,bttvb巴西利 ... 盤飾 公仔箱論壇6 ^9 B! f7 l' b1 }: ?
油 ... 5杯
2 E: J7 _. [- Zwww3.tvboxnow.comA 料tvb now,tvbnow,bttvb$ ?& V3 X3 d& l$ K+ p; ?
鹽 ... 1/5小匙
9 M5 `# U9 ?4 Y% Q& c/ G1 B% Qtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/5小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }3 {% a7 b; {5 d3 ?
糖 ... 少許
8 I& V) ~; H0 H5 m p, o+ Utvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 ... 少許公仔箱論壇- u' t3 x3 [& y
澄麵 ... 3大匙
* x" R: E+ D0 ^8 g$ W% c% vwww3.tvboxnow.com切碎白膘 ... 75公克1 V) h# G# `! k: b
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作法步驟：
( m" v- d/ P! K# a4 A3 x* Ktvb now,tvbnow,bttvb排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
9 Z/ o8 x, Z; \# G" C$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。tvb now,tvbnow,bttvb, p/ n# U7 v( L# `- Q; x2 B8 h7 D3 o, o2 h
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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( M* h P. f8 {$ m9 H備註：
4 {! U3 u( F7 \1 h9 q! X1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
# a' |/ A' m7 G+ I4 { owww3.tvboxnow.com2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f2 `/ i% p6 C4 F' s9 d
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g9 p( b3 Q# j' }$ ^
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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