薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。
$ M& G }6 e( mwww3.tvboxnow.com0 K8 S6 I: c6 Y; g/ q- s$ } q
鄉村食譜餅味更香公仔箱論壇% c3 P5 R. f( Z
La Crêperie食晏錦囊
s! H9 ~4 V h8 z+ x; _tvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）
$ w2 ~ d' t m; G( |% Z! Z# w, [1 Q$ U1 n' I( \3 q+ s& l7 V
上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」
, ~1 L1 K5 [% |/ a5 Z5 S5 l( F. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com7 b$ v; I$ A ~6 @
galette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。
, i! n4 V2 @5 p5 I! N7 Hwww3.tvboxnow.com; d8 d( D- E* q# t/ h
8 m. Z+ x% K( E) ~/ M! a午餐款式﹕2款，餐牌全日供應
. y4 N9 k: u7 }$ [% D座位數目﹕44個www3.tvboxnow.com# q; x0 Z. P. q9 R0 E8 G
食物﹕5★www3.tvboxnow.com$ P+ J7 L4 j, f2 s) p( s) z( K
環境﹕5★tvb now,tvbnow,bttvb4 r) ~, r7 }( J1 g
整體評分﹕5★: K& U/ U0 {3 O2 u" f/ t
地址﹕上環蘇杭街
. `" X; u5 n+ h2 p$ fwww3.tvboxnow.com |
發表於 2012-9-12 07:53 AM
| 