左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。+ L! h/ s: @0 X' _& E/ u1 J( n% n& C
0 x0 u) |6 E! m, R公仔箱論壇成品
P; q$ I" t$ L0 d+ ? 烹制材料（三人份）
9 Q) }6 ]$ \7 b" Z- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料： U/ n$ t$ t" k6 B4 } w! @
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
" K" X0 k0 w; w8 q; r7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：
/ z( ]$ W n& @1 u. l公仔箱論壇 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)* D9 b! w c- `: P, C
酱汁：
1 F) `2 M+ h* ], a/ E0 D; k, f; ~tvb now,tvbnow,bttvb 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙). n9 N3 _6 a: F
调料：www3.tvboxnow.com9 r) Y, Z8 X, F2 ~* G9 t$ R
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)' ?7 X, k+ N: l
做法：
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: ^" W2 J. k6 n2 F" f. p. Ttvb now,tvbnow,bttvb 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H) }- U% P4 a/ m. b+ Y! x! M
9 j6 ]$ L) f7 |6 M' p0 p公仔箱論壇 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。公仔箱論壇" I% v+ C& Q1 V/ o* a4 `
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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( T9 ?; l) A) h# Y5 Q' u公仔箱論壇 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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