[中式食譜] 陳皮鴨腿湯飯

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材料：公仔箱論壇* p& b# J/ h$ c7 q$ V$ W5 c
鴨全脾  1隻公仔箱論壇; `7 i( T4 {0 q! S  l5 P  N
   冬瓜  4兩(切粒)
7 {. t/ c" x1 h# F9 j* d- E: Z+ U' i   冬菇  2隻(浸發切粒)6 |5 \3 W1 s9 a% U- l
   陳皮  0.25個(1片)(切絲)
2 t- N& K: q* w/ ]3 `0 Z   薑絲  1湯匙
: t, c, f: J+ N! }2 T2 j8 Htvb now,tvbnow,bttvb   白飯  1碗公仔箱論壇' s* Y7 E6 r5 D' k2 y1 P; \; S5 P
公仔箱論壇1 d7 U$ |; W$ U, p) {0 h! M$ j
  調味料：
0 r  ]2 r' }5 i* a6 E- z! W公仔箱論壇八角  2粒
& X" O1 Q) t) w2 H+ U$ }$ B' p# f公仔箱論壇香葉  0.5茶匙
: S. I4 u; V3 ~+ I紹酒  1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H& n: q( p% |- V5 ?& \
雞粉  0.5茶匙
& I2 O; t- u) t# [清水  適量
; Y1 A- O2 C4 e; z9 i0 I# N+ ]tvb now,tvbnow,bttvb生薑  3片
# U# ^/ _) g: D9 B青蔥  1棵(切段)公仔箱論壇% j- K* x0 y- Z0 x) k% M# H

# U. [# b$ w6 o3 D. i2 [4 L. O* g  做法：
' o, W- \+ t3 F; y9 B* w  w2 M8 Dtvb now,tvbnow,bttvb1) 鴨髀洗淨，抹乾；用紹酒及老抽塗抹勻，略醃一會，放入沸油中走油後，取出用水沖去油份。
* \( \, y1 ^, |: D  x& ]7 ?2) 清水煲滾，將走過油的鴨腿放入滾水中，加入調味料和陳皮，用慢火將鴨髀燜淋。
$ V. o4 |7 C' T3 j: x. X( }! Ptvb now,tvbnow,bttvb3) 鴨髀取出放在飯面，濾去湯渣，鴨湯留用。
% e5 U4 d/ V3 P8 Y# I. v* f$ I# w0 Vtvb now,tvbnow,bttvb4) 燒紅鑊落少許油，爆香薑絲、冬瓜粒及冬菇粒，灒水煮熟，放在飯面，淋上鴨湯，即成

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