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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。公仔箱論壇0 M& H# f7 C% a8 l( W
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嚴選材料 豐富抵食
0 l) P Y& E; Z" ]8 u, N( U0 m+ Z. T3 C" Gwww3.tvboxnow.com 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
- `: E) Z1 G8 Wtvb now,tvbnow,bttvb 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U; J B9 ^9 j# \2 t! g
菜式因應食材而定tvb now,tvbnow,bttvb7 }. f3 V& A# L5 Y6 ~) j7 i
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
6 ^; s5 b, ~- {$ mwww3.tvboxnow.com 前菜三款 （松御膳前菜）
; I; A; k2 \% R( T" ^4 ~5 }* `www3.tvboxnow.com 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
# t& Y4 \0 g3 e* r3 Z- Dtvb now,tvbnow,bttvb 刺身三款 （松御膳刺身）8 A3 I8 d, j5 B' W1 q9 d. }
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
$ y' a' N/ s& ~9 H# X. v" Stvb now,tvbnow,bttvb 葱吞拿魚腩飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \- g: u; @$ m. C7 @
（松御膳迷你丼）
: `; {0 @3 C! Q" Owww3.tvboxnow.com 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb; S R* a+ ^/ z* B H
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
+ a& y6 D' q* @' V u' P& i+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嫩滑鮮甜，分量亦多。公仔箱論壇0 @" ~' g0 W0 y& Z- j! A2 \; j9 |
牛肉烏冬鍋 $68# N, @5 [, m' Z8 Y* }. v
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
/ X& R4 t2 M: Q) m) f9 O% h$ C% O 燒三文魚皮沙律 $40公仔箱論壇" N% F1 {( Q' d6 h8 s4 ^% [% z
燒至微脆，配沙律不失清爽。9 Z1 i; Z! W& w. v/ a! }2 C' P
Akita Komachi公仔箱論壇; y, H) I4 e7 Q* t
$248/支
, i% W: j' s+ K: ^" \1 N 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s c" L0 U/ o- q- @
秋田小町米$138/包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^/ Q! r: c$ E% v# K L" v
又稱美人米，飯味十足。
! V# h# J. F" A0 Fwww3.tvboxnow.com Hatsu公仔箱論壇5 S, D* ?; z! j3 J2 e3 i2 p; H8 {
地址：金鐘夏愨道12號
2 h5 P. B! C) X |$ J3 ^ v公仔箱論壇 美國銀行中心地下G4鋪www3.tvboxnow.com7 r- T$ C9 e5 U9 r
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
- C2 N( j' n5 [. d& owww3.tvboxnow.com ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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