第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响） 9 i3 ^7 K7 ` T Z( w
3 I3 r4 [8 s, k* i/ b/ W, q公仔箱論壇第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油
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w/ x2 w# q d/ q& \公仔箱論壇附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y5 U9 s2 {( h( S7 o
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第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^. h" `% U7 {3 L7 N4 Q. e6 r4 X/ Y
3 Y# @6 ? O) f1 t0 R公仔箱論壇第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人 4 M# p) d0 V9 h, o, {2 V9 T
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第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。 4 @# _& `4 g [7 g" M$ I: ?; k) z
) G. r& D E9 Zwww3.tvboxnow.com六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）www3.tvboxnow.com) P4 U$ s% R( }
& f4 @9 G5 c# n9 `/ b" C/ Q% [第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
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