6 G; L; p# u: m6 m7 Z OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 y0 ?$ _0 q) [# _7 H+ Q
椰子多長在熱帶地區，由椰殼、椰肉到椰汁都有不同的食用方法和美容功效。椰子可做出不同的菜式，如煲湯、焗飯、小炒，甚至甜品都可以。今次教大家如何好好利用椰子的不同產品做出幾種椰香四溢的美食。記者：阮芷慧攝影：陳盛臣示範：Kelly Ng 2 m w) l. y. D k/ J, _: r& O
8 O/ J- B9 t$ ?2 h/ f9 o* ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X2 ]& S+ L: q. l/ ?
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椰青海鮮焗飯以椰青的外殼盛飯，椰青水煲飯，再加上椰肉炒飯，徹底用盡全個椰青，一點也不浪費。整個飯充滿椰香，味道清香不太濃烈，一點也不膩。
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5 F! K3 Y6 F8 ~# J* E3 Itvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @/ e5 w) @$ O
椰青2個、鮮魷50克、蝦仁50克、雜菜粒30克、雞蛋1隻、白米150克
: z* j/ ~, \0 L+ ]. A( J公仔箱論壇飯調味料：鹽半茶匙、糖/胡椒粉各少許
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% G5 Q5 U; Z2 ?* V: S7 g做法：公仔箱論壇) Q* v: P6 [) V+ p) ^# S- X% O
1.剖開椰青後，倒出椰青水留用，以湯匙挖出椰青肉；洗淨白米，加入椰青水和飯調味料煮成飯，煮好後略放凉。另預熱焗爐190℃。
( O. `0 Z( [9 k( s3 ~tvb now,tvbnow,bttvb2.鮮魷洗淨去除內臟，切粒，蝦仁去腸；將海鮮料汆水，瀝乾備用。
6 P6 l5 s/ c0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鑊中燒熱油，下白飯炒散，加入蛋炒勻，再加入海鮮料和雜菜粒，調味後，加入椰青肉拌勻，盛起備用。
8 t' m3 {; y/ P; F# @8 r$ d" Zwww3.tvboxnow.com4.將炒好的飯盛入椰青內，再用錫紙蓋面，放入預熱焗爐內焗10分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb, }' g A+ P% z
/ y( t: o% L' ^9 b& K( a公仔箱論壇貼士：此菜式的難度全在開椰子的步驟，相當花氣力！ tvb now,tvbnow,bttvb( m; O+ k, e" f/ G& u9 E4 ^
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椰香扭扭條酥脆的扭扭條，加上椰絲的香味，實在是下午茶時間的好選擇。而且簡單易做之餘，好吃又好看。唯一要注意是烤焗時間不能過久，否則容易燒焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i$ ]( U3 q% [$ J# M
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材料：www3.tvboxnow.com1 O( u& o, o) o2 y
急凍酥皮1片、椰絲3湯匙、糖2湯匙、蛋液20毫升 公仔箱論壇/ {: f- o" {8 g7 H) K1 x
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做法：
3 C/ O$ u" [+ A1.先將椰絲和糖混合備用；焗爐預熱至200℃。
* g- A8 s7 X- O& C$ y' ptvb now,tvbnow,bttvb2.在酥皮上掃上蛋液，灑上半份椰絲糖，將酥皮切成2cm×8cm一段，扭成螺絲狀。
8 h% l7 [& v$ \% | y3 H公仔箱論壇3.將酥條排好在焗盤上，將餘下的蛋液掃上酥條，再灑上一層椰絲糖，焗12分鐘至金黃色即成。9 ? S2 F1 Q! K; ?3 g2 a+ n$ Y
+ O# ?- o1 `& `6 S9 x# F貼士：做這個酥條要購買急凍酥皮Puff Pastry，不要買錯Filo Pastry或Crust Pastry。
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/ A; a3 q) Z- J1 F$ s: B公仔箱論壇椰汁芋頭燴排骨這個像是一般的家常小菜，濃濃的椰汁用來佐飯實在不錯。記得要先將芋頭外層炸乾，以免在燜煮的過程煮至溶爛，吸收了椰汁的芋頭又香又軟糯，令人吃不停口，不過要留意，芋頭的澱粉質含量較高，切勿一次過吃太多，以免難消化。
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6 O0 _4 C0 ^: |6 L! W3 Xtvb now,tvbnow,bttvb材料：
7 L$ i( G8 i S8 @4 ]: \排骨300克、芋頭200克、乾葱頭（去衣）3粒、薑（切厚件）數片、椰漿180毫升、上湯375毫升
P2 i0 X+ S) p% W5 @www3.tvboxnow.com醃料：生抽/生粉/油各1湯匙、糖1茶匙、米酒2茶匙、胡椒粉半茶匙公仔箱論壇- J( {) |& c5 j
生粉芡：生粉1茶匙、水1湯匙
3 @9 X5 y1 ~! `1 P" w! h& swww3.tvboxnow.com調味：鹽/胡椒粉少許
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+ f7 ?5 R( p& ]3 D+ y公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i6 `( g. b* R3 r$ x* b6 G
1.排骨洗淨抹乾，加入醃料醃30分鐘；芋頭切成骨牌形，備用。公仔箱論壇: c) E z, W# w: y
2.燒熱油鍋，放入芋頭炸4分鐘，盛起瀝油；再將排骨走油後撈起，瀝油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C0 r; r+ [: w' c& B, q
3.另取砂鍋，燒熱少許油，加入乾葱頭和薑片爆香，再加入排骨和芋頭，注入上湯煮至滾起收慢火燜25-30分鐘，再加入椰漿煮滾，最後加入調味和埋生粉芡即成。
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貼士：椰漿久煮會出油，令香味散失，宜在最後才加入煮至滾起即成。 公仔箱論壇- k$ ]" b: p& x
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# ~& F6 G7 p8 I" D v6 p" i8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子肉有補虛強身，益氣祛風的功效，而且含有大量食物纖維，可以降低人體中的壞膽固醇。而椰汁就有利尿消腫，甚至通便的功效，但不宜過量，恐會引致輕微腹瀉。
* B1 o$ m: G/ @# a8 k) g: e椰子油是從乾的椰肉萃取出來的，含有中鏈脂肪酸的油脂，如月桂酸。中鏈脂肪酸所產生的熱能效應，較長鏈脂肪酸的多3倍以上，能更易氧化，隨時提供身體熱能而不易被儲存。而且中鏈脂肪酸不易轉變為較大脂肪分子，囤積成身體脂肪，所以不會增加身體代謝的負擔，作為減肥時的食用油更為適合。而當中的月桂酸是母乳最重要的飽和脂肪酸，有很好的抗微生物活性，可促進新陳代謝，調節生理機能。
: `5 F; k5 J. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如何揀靚椰青呢？首先看表面，應該沒有傷痕，椰身顏色較白；另外嗅起來會有一股清香，而多汁的會較墜手，這就是靚椰青了。
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香港常見的椰果實椰青
% Q+ Y' G9 U! a) X椰青體積較大，椰身呈白色，是嫩的椰子，因此椰肉較嫩，椰青汁亦清甜解渴，含有豐富鉀質、鈉質和其他礦物質，但糖份較高。
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1 T( R, K' k$ Ntvb now,tvbnow,bttvb椰子www3.tvboxnow.com: M! _) `, Q% T) l" v6 W9 Q
原個椰子，傳統中式婚禮習俗中過大禮就會用到，需預備兩對椰子，成雙成對之餘，更取其諧音，有「爺」有「子」。 . p! @- R9 ~4 E/ B: K8 `+ ?+ q
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0 y- N6 A5 e% R! o+ ?椰皇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c5 ^' p# ^, V
外形又圓又小，是經過處理、燒過的椰子，屬於椰子最內層的部分，外殼較薄。燒過的椰皇一般都沒有椰肉在內，當中的椰汁則比較甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l" I6 s; L0 {* v7 R
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% M3 ~" U- g2 [1 b4 V1 H; {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D( F1 q8 T* s8 P; i
) I E% H* q7 z' B D& P t$ EProfileKelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）
# J, w- i( v$ W% q* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。 |
發表於 2012-10-11 02:18 PM
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