[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头 $ e. _) s) k$ N; _

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。www3.tvboxnow.com* t$ C3 J5 V; B
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p, F: r5 h- o6 B

8 h1 n9 d/ v. }9 ~　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾公仔箱論壇' e8 r# C3 b/ M/ W, Y! N) d% A# B5 ^
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。公仔箱論壇$ ]/ C5 p1 W! B: e
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。
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" y9 Y' Y" G" x3 d, y+ i4 X　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb4 D' U8 h8 w/ H+ B

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法： www3.tvboxnow.com, Y8 W6 r4 c/ `, a Z; j/ m4 I

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 tvb now,tvbnow,bttvb$ I1 z# o9 N1 f5 _, W

6 s/ u) |6 l6 Jwww3.tvboxnow.com　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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* q" Q$ J# Q$ [9 q　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。

6 n9 Y8 x2 K/ y% d) v& o　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜# g& w. d( o: S7 g% c" a' W. T

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 , K5 H7 g$ ]/ f0 y5 ^* ?" G" ?
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 tvb now,tvbnow,bttvb7 I. l( C C: `1 c0 r3 O4 I

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。公仔箱論壇8 }: r+ O, S* Z3 m

- I2 R9 \* b4 h9 o/ T9 F( H　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

　　主打菜 tvb now,tvbnow,bttvb2 y0 j1 n$ n) S9 Q7 ]/ V
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　　麻婆豆腐虾

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　　●原料：
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 $ a; z/ e6 B2 K- I1 `% j
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　　●调料：
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。

　　●制作过程：

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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。' r. s2 r7 z3 _3 l, g* w% C; c2 }

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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。" Z5 z! A/ k" R+ W  M/ z

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0 U9 R8 K& ^" E! u8 H4 [公仔箱論壇3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。www3.tvboxnow.com  m. g# r) ^' q$ o6 s
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。