亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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: ?9 S+ ]( E" g; C; ]+ U公仔箱論壇5 k* s+ S. P7 f( ~: y& e
材料： www3.tvboxnow.com7 l8 u \' p$ t2 B6 e* [9 t+ E/ R; j! L
油豆腐................................................. 2个 7 q! j( q& S0 G+ T
色拉油............................................. 1大匙 www3.tvboxnow.com: J W9 r5 Y" I, E3 `6 w8 I1 l
鲜虾..................................................... 3尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i2 w3 d; k$ Z/ W6 A" p
鱼丸..................................................... 3个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f; p: ?6 U' f, N
面条............................................. 150公克
* j+ F! V1 g9 S2 l4 Y( ~8 b2 z豆芽菜........................................... 10公克
9 m- l) E. e7 m0 |% ~tvb now,tvbnow,bttvb白煮蛋.............................................. 1/2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J1 D# ?: t; u' j' E0 S, b% s
红葱头酥........................................... 少许
8 v( c7 i8 {2 u5 W* J九层塔叶........................................... 少许
/ B: |6 D# e1 p0 _# g公仔箱論壇红辣椒片........................................... 少许
/ y' K' | r- ?# z+ Zwww3.tvboxnow.com调味料： tvb now,tvbnow,bttvb1 y5 f- U$ _! T+ G
A： x4 n' M+ x0 S, u2 J& B
虾米 ................................................3公克
V) d: x% z$ g红葱头................................................ 1瓣
3 e, h# I8 j8 V8 N2 w* Z+ xwww3.tvboxnow.com大蒜.................................................... 1个
' q- x0 L& z( f" `2 N1 {8 stvb now,tvbnow,bttvb姜.................................................... 1小块
. ^' }+ Y4 V, q; @8 X: ]" Z干香茅.............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb* N' L6 _) [; c: y/ k5 W$ Q
红辣椒............................................. 1/2根
9 O6 s( d0 D+ x' u# {" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉............................................ 2大匙
0 F" i: q! K/ D) C6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾酱................................................ 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 s8 I' ~" k) d
色拉油.............................................. 少许 公仔箱論壇& K/ {9 F v9 |" \. e
B： tvb now,tvbnow,bttvb, W# @- E! Z: A' o. S4 a- t- }
鸡汤.............................................. 500c.c 9 m/ G) W/ ?; v, n
椰奶.............................................. 200c.c
9 ^5 y$ i* Z+ {* H0 w2 U盐..................................................... 少许
; u6 X: C1 u& X+ h公仔箱論壇胡椒粉............................................. 少许 5 o/ J# @4 F9 ~+ B8 F& M
作法：
: R9 F$ i, z4 Nwww3.tvboxnow.com1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 % b+ W8 Z, y4 B* B; [8 r+ u
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 公仔箱論壇$ C( [8 ~7 s6 l% f
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X2 x5 F8 M! q4 {
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 www3.tvboxnow.com+ x7 [7 ?7 A+ ~& ^' ~
精华好汤
: p0 P0 C& h+ K/ S; Kwww3.tvboxnow.com叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u/ X0 ] l2 d
, ^5 h4 D/ c) g9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com; M3 Q7 Q) K. G8 @" h- B
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1 h% I5 z6 U9 q3 R" G公仔箱論壇材料：
8 k6 ^# U) J! T公仔箱論壇白萝卜 ...........................................1小段
8 ?8 ?& j. o# N- S* ]) Z2 G4 Z薄片油豆腐....................................... 1片 & D. T: O/ s! c1 x- }
萝卜梗叶........................................... 1支 tvb now,tvbnow,bttvb. E4 B1 y F% Y5 e
味噌汤底： 公仔箱論壇2 @# V7 k# Z8 a% c
小鱼干高汤.................................. 300㏄ tvb now,tvbnow,bttvb$ |4 a( n1 ^7 s. ~% ~2 K" n
味噌............................................. 25公克
' i( h% d$ K0 |" g& y. G味醂............................................ 1/2小匙 www3.tvboxnow.com( i7 H' d' k7 T) C! U# R
作法： / S$ ^* t( ? c' N8 t$ q
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }" Y/ { y0 M: P
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 9 |+ @, p( H( b
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 ; t; }/ j3 _/ D4 ]$ p7 L+ }
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 www3.tvboxnow.com# V/ L. Z [/ m2 Y. L- j
精华好汤
& O, M# `. R# c8 E7 w3 ^& J. u* L6 g公仔箱論壇味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 公仔箱論壇6 P4 H9 D( @6 Z5 Q& M
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7 C) b# Q- @+ o7 s4 Q+ B$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 [4 B& ~) S; L. [5 b公仔箱論壇
% Q' O' z7 M/ ~材料：
$ A1 D0 d i K0 u9 T5 a9 ^! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾.................................................... 2尾
1 ]4 T* G2 }# v# x蛤蛎.................................................... 5个 公仔箱論壇: x: `' A& X- M) M8 S
泡菜.............................................. 30公克 , }* |' x; x: r# \3 q
豆腐................................................. 1/2块
+ _7 C3 N* o3 u+ c* m% mtvb now,tvbnow,bttvb高汤............................................. 1000c.c " N6 E( R6 U# q6 z' X) K; G% J
金针菇.......................................... 20公克
% Z' L; r0 ?3 n4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐.....................................................1小匙
- p' i2 h. j9 G0 j$ H1 [5 T; z) H蛋黄.................................................... 1个
7 |6 Y1 A5 N) B. F& e; ktvb now,tvbnow,bttvb葱花................................................ 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n! d5 j- S1 m9 V7 d# V( S6 ?
作法： tvb now,tvbnow,bttvb+ w# J& u9 {; d+ f
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 6 z1 f- I/ e/ `4 _/ D& x
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 ) M) ]" Z" w6 u- ]6 ]. z& ]
" B" r& }2 x# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & i/ M# S" o' e. Q. t
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% Y! O' [6 R* @* H3 v$ l# [; ftvb now,tvbnow,bttvb材料： www3.tvboxnow.com. U( i5 R5 p* ]9 Y% z# Q
菠萝............................................ 40公克
3 U4 F; \1 u5 D% P蕃茄............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y& L" B: ~' n; h5 E$ q- U8 n
辣椒............................................... 1/2支 www3.tvboxnow.com& ^( u0 `6 {( L5 ~4 F+ G0 Z! j4 x& i P
九层塔............................................ 少许
: L& }5 t+ a8 o% X5 m7 M* z葱................................................... 1/2根
0 E6 O0 U: y' X- d酸子.............................................. 1大匙
' C9 x6 Q! [# d2 m eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草鱼.......................................... 200公克
6 G* _8 _, Q& o! }% E7 a, h水............................................... 1500c.c
! s0 K& [# i# e$ y( d豆芽菜........................................ 60公克 tvb now,tvbnow,bttvb& c: x, d2 i) [
调味料： www3.tvboxnow.com; [! E% Z$ {; `7 y" F
糖.................................................. 1大匙 www3.tvboxnow.com$ |7 E% v1 t$ d6 _( T! F+ W
鱼露.............................................. 1大匙 公仔箱論壇- f$ \9 d5 T3 t C4 r2 p4 U, {
作法： * Y3 W" L) L) Y, Q% ~! R7 {# W3 k
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
0 e0 C) n8 d* i4 r h% O s5 u2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
2 u! {, f0 C& m4 O" l, Lwww3.tvboxnow.com3.草鱼划刀过水汆烫备用。
`4 I4 p9 Q( H6 f* ttvb now,tvbnow,bttvb4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
: }; O+ [3 L1 ?1 N- N5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 www3.tvboxnow.com8 D7 {# F: J) J5 p& }% X/ l. F
精华好汤 公仔箱論壇9 E. Z9 @4 L( q
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 W6 B: h" p1 Z Y4 e3 l) z0 \% p
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C, X: }" }% d5 t
材料： tvb now,tvbnow,bttvb) b$ u3 \. G" G! X+ E
A
+ o" |! n/ f' k# }* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨................................................ 2公斤
9 K) P8 Z' j$ ]; x' Xwww3.tvboxnow.com水................................................. 4000cc
& k" U' @! `7 J& V) k公仔箱論壇B 5 e. h5 K4 k* N, Q2 X
蒜头.................................................... 3粒 ( b- ?7 \% K' L, @* x0 w! F, Y% G
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 tvb now,tvbnow,bttvb' ~# E( _4 |: e* F$ L* o
油豆腐.............................................. 10个 www3.tvboxnow.com" N+ T5 z# N) P3 K
C 公仔箱論壇: |5 \* L' z% N. ?# ~! q
青江菜................................................ 2棵
. [: N" ~" v. V9 y: {& ^0 S5 Z香菜.................................................. 适量 www3.tvboxnow.com' [1 h$ M7 M% _) E9 I: i
香料： tvb now,tvbnow,bttvb! N5 B# D' e! m5 k/ F+ t7 e+ v% I# X
党蔘.............................................. 25公克 7 v3 r$ z4 Q, c5 P/ N0 a
杞子.............................................. 10公克
/ m0 i3 C x, ^1 h川芎................................................ 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q7 z: P0 |2 D# @9 q1 \
黑枣.................................................... 5粒 . {0 t- m+ p2 s7 w
甘草................................................ 3公克
3 M3 R- ]) \3 Y: o( a9 c陈皮.................................................... 2片 7 o3 f- G/ l2 a! R9 t
桂皮(长约5cm)..................................１片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N7 Y% W2 \5 R& b$ k* L
八角.................................................... 2粒
( ~; e# ]) y5 B; ~; L4 a# l罗汉果............................................. 1/4粒 tvb now,tvbnow,bttvb, _( h' x% A& v2 G j
当归.................................................... 1片
8 s0 j$ j: P8 Y, Xwww3.tvboxnow.com大茴香......................................... 1/2小匙 www3.tvboxnow.com8 @2 e1 R" g' N- q) H! m4 t$ p$ B
花椒............................................. 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ l. F) q% A) h9 |" p1 x7 {
胡椒粒......................................... 1/2小匙 + n& b& k+ J9 x# T, K. B
桂枝............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J# R6 y( c) J3 U" z, i- Y
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 www3.tvboxnow.com% r0 |7 q0 [: W- h
调味料： 公仔箱論壇. [! L! X! l. u9 H
上等酱油......................................................... 1/2杯 . m b( t! D+ K. G
盐 ......................................................................适量 1 \$ r7 G" E6 _0 M. ~9 ?! V
作法： % `; W! t$ |) y) f! n
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
* J" y8 ]& b$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 www3.tvboxnow.com' H- L+ G: D* W1 v5 Q( Q
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 - N/ C1 g9 ]5 P$ \
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
6 m/ c/ F8 L1 v; Y+ [: G d1 Wwww3.tvboxnow.com精华好汤
: P7 [ t; Z Y) B肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C0 Z% }$ B" L. l. @/ \0 F7 T
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1 T3 n- h+ O/ q, }- [! m( V5 N材料：
) \& P% Q6 s Y- O/ yＡ. 9 r) e* I2 S9 U$ u' T p; J
高汤.............................................. 800㏄
/ F0 z, K0 x* A# E2 _公仔箱論壇柠檬叶........................................ 3～5片 公仔箱論壇) @3 E0 _, T6 }* G/ S9 Y
香茅................................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f$ m( T; |9 E5 J/ t- _* J
南洋姜.............................................. 2片
7 g/ X' F- [) [4 a- N公仔箱論壇香菜梗.............................................. 1把 4 a9 J) ]6 {. @* G
Ｂ.
) ]- R9 g) f r3 U% m公仔箱論壇草虾.................................................. 6只 5 N) T/ Y( n1 Z: T# w& a
花枝圈............................................ 少许 www3.tvboxnow.com* F5 d U) e! J0 f C
蟹脚肉............................................ 少许
9 S( ]( f1 U% p1 i1 |; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蜊................................................ 10个
7 k* \# A& F5 _. O/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
: x" `, _2 R# d: ?6 X0 ?' K& f3 htvb now,tvbnow,bttvb小辣椒(切末)................................... 3根
0 X& J. o, s( f/ V' d& ctvb now,tvbnow,bttvb鱼露................................................ 适量 P9 q3 Q! q8 V5 W1 C, s; P
柠檬汁............................................ 50㏄ tvb now,tvbnow,bttvb; T3 z+ b; @# r) W5 ~
盐、砂糖.........................................少许 tvb now,tvbnow,bttvb; I; |* C4 u1 h1 l, b7 P$ ?6 @4 w& n% i
作法：
# X6 x. ?% T& M* Q# ktvb now,tvbnow,bttvb将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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1 _2 U, V9 l( i8 D# @! ?www3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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