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新鮮白松露 4~5片公仔箱論壇9 l/ v+ E9 I3 i
意粉 200克
/ @1 ], {: a; _/ t公仔箱論壇本菇 500克tvb now,tvbnow,bttvb4 d* y5 w5 l- |. W1 A* |2 L( N
日本溫室青瓜 半條
# g |7 V6 _3 q" u" i2 |6 D' X金華火腿 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 \1 g! P+ D* T3 A( L* G
即食日本紫菜（切絲） 適量
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+ Q% \' N, Z( A/ f製法：
: l% w. o) Z' y, N" b3 t- F1.水滾後加入意粉及少許鹽，煮約8分鐘，約9成熟即過冷河，煮意粉水備用。
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3 I8 B& z3 _; N! m2.金華火腿浸水蒸至軟身，取適當分量切碎，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# P3 V3 k& N) r/ L4 [9 y
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3.青瓜洗淨，切片；本菇切條，備用。$ L+ i5 `" I( N d) j1 Z
# J$ x/ K' I% L3 H4.中火加熱平底鑊，下油，油熱後加本菇炒至軟身，加少許鹽及豉油調味，再加少許生粉水埋薄芡。
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5.將意粉放回溫熱的煮意粉水後隔水。
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6.將意粉加入本菇芡內撈勻後，加適量松露油撈勻，上碟後下適量金華火腿、青瓜片、紫菜絲及芝麻即成。
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1.不要清洗或去除白松露表面泥土，用廚房紙輕抹表面便可。
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2.取過適量新鮮松露後宜以吸水紙包裝存放於密封玻璃容器內，置於雪櫃蔬菜格。
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2 m8 t3 _4 q8 }9 u3 gwww3.tvboxnow.com3.意粉要煮得Al Dente，宜在滾水煮至見麵條中心呈一點白即約9成熟，其後撈炒過程令意粉全熟。
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發表於 2012-12-7 01:59 PM
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